Le meilleur et le plus simple de la France

Coffret recettes de grands chefs ; viandes et volailles/poissons

Larousse gastronomique

"En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, maître queue hors pair, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des Brochettes de poulet au curry, une Salade de céleris en branches au roquefort, sa fameuse Purée de pommes de terre, un Saumon poêlé au chou ou encore une Épaule d'agneau rôtie à la fleur de poivron rouge, un Ananas caramélisé au beurre vanillé... Autant de recettes, précédées d'un entretien, d'entrées froides et chaudes, de poissons, viandes et volailles, de desserts et de préparations de base qui révèlent la personnalité du cuisinier : son amour du produit, son souci du détail, sa patience. Plus qu'un recueil de recettes signées par un grand chef, Le Meilleur et le plus simple de Robuchon est un regard différent sur la cuisine, l'approche d'une certaine philosophie que l'on peut suivre toute une vie. --Céline Darner

Le Meilleur Le Plus Simple de Robuchon

"Cuisinez comme un grand chef", émission diffusée tous les jours sur TF1, est centré sur les produits, élément essentiel pour réussir de bonnes recettes. Chaque semaine, en suivant le rythme des saisons, Joël Robuchon invite un ami, un grand cuisinier, et réalise avec lui quatre plats élaborés autour d'un nouveau produit.
Au fil de l'année, Joël Robuchon nous invite ainsi à découvrir les meilleures recettes des meilleurs chefs. Savoureuses, elles sont aussi, le plus souvent, simples et économiques.
Chaque semaine enfin, il nous confie un tour de main personnel, permettant à chacun de cuisiner comme un grand chef.

Cuisinez Comme Un Grand Chef. Volume 2

Ma Cuisine Pour Vous. Les Recettes Originales de Joël Robuchon

Cooking through the seasons

• Knowing when to season and how 
• Appreciating the simple process of reducing a sauce
• Allowing meats and poultry to rest so they release maximum flavor 
• The simple art of straining a sauce for a refined condensed flavor 
• Knowing why dried herbs are no substitute for fresh
In Simply French, acclaimed food critic and best-selling author of Trattoria Patricia Wells works side by side with award-winning French chef Joël Robuchon to distill the best of the French table for the American cook. Among the 125 exciting recipes you'll find in Simply French are Potatoes "Chanteduc", a perfect Roast Chicken, Beef Tenderloin Roasted in Herb-Infused Salt Crust,  Marbleized Chocolate Wafers, and Cinnamon-Chocolate Mousse.

Simply French

Inspirées de l'émission télévisée "Bon appétit, bien sûr" animée par Joël Robuchon, ces 100 recettes de chefs étoilés (Alain Passard, Hélène Darroze, Emile Jung, Marc Meneau, Guy Savoy, Marc Veyrat...) sont organisées en 7 chapitres: amuse-bouches, entrées, salades, soupes chaudes et froides, plats principaux, garnitures et accompagnements. Avec ces plats savoureux (fondant de légumes épicés à l'avocat, cappuccino d'asperges au jambon sec, salade de chèvre frais aux févettes et haricots verts, aubergines farcies aux olives...) et les conseils des grands noms de la gastronomie française, mettez les légumes à votre menu tout au long de l'année.

Le meilleur et le plus simple de la France

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