Physiologie du goût : dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es - Etude scientifique (et drolatique) de la gastronomie française

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Publié par Books on Demand, le 19 mai 2021

428 pages

Résumé

Ouvrage fondateur de la gastronomie, source d'inspiration pour Balzac et Barthes, Physiologie du goût est une ode, tout à la fois malicieuse et auguste, aux arts de la table. Délice de lecture serti d'anecdotes savoureuses, l'oeuvre parue en 1825 porte aussi une réflexion à part entière : que disent de nous, en effet, ces moments policés durant lesquels convives et hôtes dégustent mets et vins en conversant ? La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires et méditations d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours ! Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus célèbre des ouvrages littéraires du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, accompagné d'une préface d'Honoré de Balzac.

Physiologie du goût

Physiologie du goût - Méditations de gastronomie transcendante

The Physiology of Taste - Or Meditations on Transcendental Gastronomy

Physiologie du goût - Méditations de gastronomie transcendante - Tome II

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es

Physiologie du goût - Méditations de gastronomie transcendante - Tome II

La physiologie du Goût, ou Méditations de gastronomie transcendante: Ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour; suivi de La gastronomie, poème en quatre chants, par Berchoux.

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es

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