Les vertus santé du chocolat : vrai/faux sur cet aliment gourmand

Publié par EDP Sciences, le 16 mai 2014

205 pages

Résumé

Le chocolat est un plaisir gourmand: 99 % des francais aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui quune gourmandise souvent consommee avec un sentiment de culpabilite.Peu daliments sont autant charges da priori que le chocolat ! Il est victime de beaucoup didees recues qui pourtant ne sont pas confirmees par les travaux scientifiques. Ne dit-on pas quil fait grossir, quil est interdit au diabetique, quil peut devenir une drogue, quil fait mal au foie ou favorise les migraines ?Ces contre-verites, trop souvent enoncees, occultent les veritables effets du chocolat sur la sante qui pourtant sont benefiques, mais encore trop meconnus.Ce livre explique pourquoi le chocolat: - fait baisser le cholesterol- diminue la tension arterielle - protege des maladies cardio-vasculaires- nest pas implique dans lexces de poids- peut et meme doit etre consomme par les diabetiques- est benefique pour le moral- diminue les effets du stress- nest pas une drogue- protege la peau- contribue probablement a proteger de la maladie dAlzheimerPreuves scientifiques a lappui, les vertus sante du chocolat sont detaillees et les idees recues refutees.Medicalement reconnu comme un aliment benefique, le chocolat pourra continuer a faire plaisir aux gourmets et aux croqueurs inveteres. Cest le but de ce livre qui reconcilie gourmandise et nutrition, sans oublier le bien-etre psychique quapporte le plaisir de manger un aliment qui est bon et quon aime.Le Dr Herve ROBERT est medecin nutritionniste. Il a enseigne pendant 25 ans a la Faculte de Medecine Paris XIII. Il intervient comme expert dans les medias et lors de nombreux colloques et congres medicaux en France comme a letranger. Membre de lAcademie Francaise du Chocolat et de la Confi serie, auteur et co-auteur de 7 livres sur le chocolat, il est un de ceux qui ont le plus ecrit sur le sujet et maitrise au mieux la connaissance de ce produit."

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