Quoi de meilleur qu'une bonne grillade dès que viennent les beaux jours ? Mais savez-vous que la cuisine sur braises autorise un nombre incalculable de recettes plus originales et savoureuses les unes que les autres et dont on peut profiter aussi bien en été qu'en hiver ? Dans cet ouvrage l'auteur, qui possède une grande expérience dans le domaine, répond à toutes les questions que vous vous posez concernant : les instruments indispensables : barbecue, plaque de fonte, pincettes, pelle à cendre, bouffadou, tajine marocain... ; les meilleures qualités de bois, les techniques pour allumer un feu. Par ailleurs, vous y trouverez de nombreuses recettes de saison à la fois simples et élaborées : salade de pissenlits aux lardons, saumon à l'étouffée sous la braise, pommes farcies au miel et hachis de fruits secs, pot-au-feu de lotte, râbles de lièvre rôtis au confit de prunes...
Agrémenté de nombreuses illustrations et de suggestions sur les vins d'accompagnement, ce livre ravira les amateurs de cuisine savoureuse et conviviale.

La Cuisine Sur Braises Et Au Barbecue. 80 Recettes De Saison Au Feu De Bois

Incontournables de nos tables familiales, plats de fête ou plats de tous les jours, les volailles se prêtent à toutes les envies. De la plus traditionnelle à la plus originale, apprenez avec cet ouvrage à goûter et cuisiner vos volailles pour découvrir la plénitude de saveurs parfois oubliées, explorer de nouveaux sentiers gastronomiques. Les auteurs vous guident avec passion et savoir-faire dans cet univers. Elles vous apprennent à préparer des volailles, de leur achat jusqu'à la découpe ; marier harmonieusement les fruits exotiques avec les différentes chairs ; découvrir les volailles sous toutes leurs facettes grâce aux nombreuses recettes proposées, de la traditionnelle dinde aux marrons à l'intrigante carbonnade d'autruche, en revisitant de délicieux classiques tels que la poularde aux truffes ou la succulente pastilla marocaine que vous pourrez désormais cuisiner vous-même. Agrémenté d'un index des termes culinaires, très utile pour les néophytes, et de nombreuses photos, ce livre ouvrira vos papilles et celles de vos amis à de nouveaux horizons (gustatifs).

Cuisiner les volailles

Quoi de plus merveilleux que de posséder un jardin où poussent des arbres fruitiers ? Mais comment s'y prendre ? Est-il préférable d'acheter un scion ou un arbre déjà formé par un pépiniériste ? Où acheter les variétés dont on a envie ? Comment planter, tailler ? Comment faire fructifier, traiter les prédateurs et les maladies. Dans cet ouvrage, les auteurs, spécialistes arboricoles, répondent à toutes les questions que vous vous posez concernant le choix des arbres fruitiers, les meilleures variétés... ; la plantation et la conduite, la fertilisation, la multiplication, le soin des maladies, la cueillette... ; les propriétés nutritives des fruits, les systèmes de conservation (fruitier, confiture, sirop, pâte...). Agrémenté de nombreuses illustrations, vous y trouverez des recettes originales qui vous permettront d'apprécier les qualités gustatives de tous les fruits de votre jardin : reines-claudes, cerises, figues, abricots, poires, pommes et pêches...

Cultiver et soigner les arbres fruitiers de son jardin

Pour un brunch entre copains, un petit déjeuner rapide, un goûter en amoureux ou un dessert "tradi", les confitures faites maison sont une façon de redécouvrir le bon goût des fruits et même, pour joindre l'utile à l'agréable, de profiter de leurs apports nutritionnels en fermant les yeux sur leur apport en sucre ! Plus de 100 recettes de confitures, gelées et marmelades, de fruits, de légumes, et de fleurs ! Des conseils de préparation : choix des produits, type de cuisson et d'ustensiles, méthodes de conservation...

Mamie m'a dit... Comment faire mes confitures - Plus de 100 recettes pour manger des fruits toute l'année

Cuisine des confitures (la)

Originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000 ans, la carotte sauvage est devenue, avec la pomme de terre, l'un des légumes le plus consommé en France. Dans cet ouvrage, l'auteur vous fournit toutes les informations nécessaires pour cultiver correctement des carottes dans votre jardin ou sur votre balcon. Elle vous présente la plantation de vos carottes, les conseils pour un bon rendement, leur exploitation, leur récolte, les différentes variétés... Avec ce guide complet illustré de nombreux croquis et photographies, vous découvrirez le plaisir simple, universel et peu coûteux de la culture des carottes, ces légumes-racines aux valeurs nutritionnelles irremplaçables !

La carotte

Quel bonheur de se  promener dans un jardin parfumé oú le vent, jouant avec les végétaux comme une main d'artiste sur les touches d'un orgue, libère les fragrances les plus diverses et les mêle en une harmonie fantastique.
 Rosiers, lilas, iris, pivoine, voilette, thym, pois de senteur. chaque plante y va de sa petite note ! dans cet ouvrage tout en couleurs, vous trouverez toutes les informations et les conseils concernant les choix des variétés de fleurs, d'arbustes et de plantes les plus odoriférantes, la structure du jardin parfumé, le choix de l'emplacement et l'exposition adaptés, les périodes de floraison.  en suivant les conseils prodigués dans ce livre, vous apprendrez à composer un jardin aux milles senteurs, source de ravissement aussi bien pour la vue que pour l'odorat, dans lequel on prendra un vif plaisir à baguenauder.

Je crée des senteurs dans mon jardin

Quoi de plus merveilleux que de posséder un jardin où poussent des arbres fruitiers ? Mais comment s'y prendre ? Est-il préférable d'acheter un scion ou un arbre déjà formé par un pépiniériste ? Où acheter les variétés dont on a envie ? Comment planter, tailler ? Comment faire fructifier, traiter les prédateurs et les maladies ? Dans cet ouvrage, les auteurs, spécialistes arboricoles, répondent à toutes les questions que vous vous posez concernant : le choix des arbres fruitiers, les meilleures variétés... ; la plantation et la conduite, la fertilisation, la multiplication, le soin des maladies, la cueillette... ; les propriétés nutritives des fruits, les systèmes de conservation (fruitier, confiture, sirop, pâte...). Agrémenté de nombreuses illustrations, vous y trouverez des recettes originales qui vous permettront d'apprécier les qualités gustatives de tous les fruits de votre jardin : reines-claudes, cerises, figues, abricots, poires, pommes et pêches...

Livres