Quel plaisir de déguster de bonnes confitures de fruits, des marmelades et des gelées ! Mais quel plaisir encore plus grand de les réaliser soi-même ! Il suffit d'un peu d'imagination, et chacun peut créer ses propres confitures en associant toutes sortes de fruits et d'ingrédients.
Dans cet ouvrage, agrémenté de nombreuses illustrations, l'auteur vous détaille les recettes traditionnelles et vous fournit plein d'idées pour inventer des formules originales. Elle vous explique :
* Le moment de la cueillette et les techniques de conservation des fruits... ;
* Les préparatifs et les accessoires indispensables... ;
* Les différentes techniques pour les confitures, les marmelades, les gelées et les pâtes de fruits...
Vous découvrirez ainsi des dizaines de recettes à base de cassis, d'oranges ou d'airelles, mais aussi de goyaves, d'amandes, de noix fraîches, d'oignons, de papayes, de pissenlit... En tout, près d'une soixantaine de fruits, légumes, herbes ou pétales de fleurs différents, qui vous permettront de composer confitures et marmelades, sucrées ou aigres-douces, à déguster en tartines ou en vue d'accompagner vos plats.

La Cuisine Des Confitures

Nous, on n'aime pas les légumes !

Objet de sollicitations et d'enjeux depuis des siècles, les épices font pleinement partie de nos existences, tant dans le domaine de la beauté, que de la décoration et de la cuisine...
Mais que savons-nous exactement de ces saveurs exotiques, à la fois lointaines et familières, qui embaument notre quotidien ? A travers ces pages, superbement illustrées, Chantal de Rosamel et Volkhard Heinrichs nous font parcourir le temps et l'espace en nous contant la formidable épopée des épices, de la Chine à la péninsule arabique et vers le Bassin méditerranéen. Ils nous expliquent : L'histoire de ce commerce de l'Antiquité au Moyen Age, du monopole arabe aux croisades et à la lutte des Républiques marchandes ; Les enjeux entre marchands et commerçants et la fin des monopoles ; La répartition des épices dans le monde et les différents usages que l'on en fait ; Les caractéristiques de chaque épice.
En suivant ainsi la route des épices et les péripéties qui la traversent, vous apprendrez également les vertus de chacune d'entre elles et découvrirez leurs incursions parfois surprenantes mais toujours pleines d'inventivité et de richesses dans notre quotidien le plus banal...

Grand livre des epices (le)

D'une grande richesse culinaire, la pomme de terre occupe une place prépondérante dans l'alimentation mondiale. Facile à cultiver, peu exigeante, on la trouve sur n'importe quel type de table, et tout au long de l'année. Aujourd'hui, il existe une multitude de manières de cuisiner ce légume paré de mille vertus...
Dans cet ouvrage, l'auteur, qui possède une grande expérience dans le domaine, répond à toutes les questions que vous vous posez concernant :
• l'histoire de la pomme de terre ;
• les variétés trouvées sur le marché et leurs spécificités ;
• le choix, le mode de cuisson, ainsi que les instruments indispensables ; 
• les recettes traditionnelles et originales classées par genre ;
• les herbes aromatiques de nos jardins...
Agrémenté de belles illustrations et de multiples conseils, ce livre séduira les amateurs de cuisine simple et naturelle.

La cuisine de la pomme de terre - Recettes savoureuses, simples et originales pour toute l'année

Quel bonheur de se promener dans un jardin parfumé où le vent, jouant avec les végétaux comme une main d'artiste sur les touches d'un orgue, libère les fragrances les plus diverses et les mêle en une harmonie fantastique. Rosiers, lilas, œillets, iris, pivoines, violettes, thym, pois de senteur... Chaque plante y va de sa petite note ! Dans cet ouvrage, tout en couleurs, vous trouverez toutes les informations et les conseils concernant : le choix des variétés de fleurs, d'arbustes et de plantes les plus odoriférantes ;
la structure du jardin parfumé, le choix de l'emplacement et de l'exposition adaptés ; les périodes de floraison... En suivant les conseils prodigués dans ce livre, vous apprendrez à composer un jardin aux mille senteurs, source de ravissement aussi bien pour la vue que pour l'odorat, dans lequel on prendra un vif plaisir à baguenauder.

Les senteurs du jardin

Quel plaisir de déguster de bonnes confitures, des marmelades et des gelées ! Mais quel plaisir encore plus grand de les réaliser soi-même ! Il suffit d'un peu d'imagination, et chacun peut créer en associant toutes sortes de fruits et d'ingrédients. Dans cet ouvrage, l'auteur vous détaille les recettes traditionnelles et vous fournit plein d'idées pour inventer de formules originales. Il vous explique : le moment de la cueillette et toutes les techniques de conservation des fruits ; les préparatifs et les accessoires indispensables ; les différentes techniques pour les confitures, les marmelades, les gelées et les pâtes de fruits... Vous découvrirez ainsi des dizaines de recettes à base de cassis, d'oranges ou d'airelles, mais aussi de goyaves, d'amandes, de cerneaux de noix fraîches, d'oignons, de papayes, de pissenlit... En tout, près d'une soixantaine de fruits, légumes, herbes ou pétales de fleurs différents, qui vous permettront de composer confitures ou marmelades, sucrées ou aigres-douces, à déguster en tartines ou en vu d'accompagner vos plats.

La cuisine des confitures

Vous cherchez le prénom " coup de coeur ", un prénom à la mode, un prénom original ? pour vous aider dans ce choix capital, cet ouvrage propose un vaste choix de prénoms adaptés à toutes les situations, à tous les styles.
 Pour chacun d'entre eux les auteurs proposent de découvrir: son histoire ; des anecdotes et des particularités qui s'y rattachent ; des personnalités, réelles ou littéraires, qui les portent ou les ont portés.  ce travail s'appuie sur les statistiques de l'insee pour être au plus près de ce qui se fait aujourd'hui en matière de prénoms.  vous retrouverez dans ces pages les prénoms les plus classiques, ceux-ci ne demandent qu'à renaître, sans oublier les derniers-nés de la mode et de l'actualité.
 Vous aurez ainsi en main tous les éléments pour faire votre choix !.

L'argus des prénoms tendance

L'Europe est riche de centaines de Fromages qui se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement. Pourtant. on les a vite employés en cuisine pour concocter des recettes où ils font merveille. Des grands plats emblématiques aux plus inhabituels, les fromages sont ici l'ingrédient capital : fondue, raclette et gratin savoyard ; tzatziki et salade grecque ; pizza et flammekueche... De l'apéritif aux desserts, ce livre est une réponse à bien des curiosités dans des recettes toujours simples et à la portée de tous : Comment utiliser le parmesan, la feta, le roquefort, le brocciu ou le munster ? Comment agrémenter des oeufs, des filets de sole, des cèpes ou du chou-fleur ? Quel mets, salé ou sucré, peut-on concocter avec un pot de fromage blanc ?

La cuisine des fromages

L'asperge revendique une place à part au potager : cette belle captive longue et fine, rapportée d'Asie Mineure par les Romains, doit être courtisée quatre ans avant, qu'elle n'accorde ses faveurs, et encore bien peu de temps dans l'année. Elle exige un espace à elle, bien des égards, mais se montre ensuite d'une grande fidélité... Cet étonnant légume printanier a toujours fait l'unanimité quant à ses qualités gustatives, et longtemps laissé croire à ses vertus aphrodisiaques. Jadis réservée à une élite, l'asperge a entamé au XIXe siècle, à partir de la petite commune d'Argenteuil, la conquête de l'Europe, puis du monde. Car il n'est pas de pays au climat tempéré où l'on ne produise aujourd'hui l'asperge et le jardinier gastronome qui ne tienne à la mettre en bonne place dans son potager.

L'asperge

Le grand livre des roses

L'Europe est riche de centaines de fromages qui font la gloire de nos plateaux. Ils se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement pour les mettre en valeur. Pourtant, très tôt, on les a employés en cuisine pour améliorer l'ordinaire, puis, à part entière, pour concocter des recettes où ils font merveille et qui sont devenues de petits chefs-d'œuvre de gourmandise. Des grands plats emblématiques de nos gastronomies nationales ou régionales, fondue, raclette, aligot, welsh rarebit, gratin savoyard, tzatziki, cervelle de canut, salade grecque, pizza, flammekueche, minestrone, streusel, fiadone, vatrouchka... aux plus inhabituelles, les fromages sont ici l'ingrédient capital de toutes les recettes qui font la réputation de notre table. Comment utiliser le parmesan, le stilton, la feta, le manchego, le gouda, le brie, le saintnectaire, le roquefort, le maroilles, le camembert, la ricotta, le brocciu, le chavignol ou le munster ? Comment agrémenter des œufs, des coquilles Saint-Jacques, des filets de sole ou du filet de porc, du lapin, des cèpes ou du chou-fleur ? Quel mets, salé ou sucré, peut-on concocter avec un pot de fromage blanc ?
De l'apéritif aux desserts en passant par les sauces, les soupes, les entrées froides ou chaudes, les plats principaux, ce livre est une réponse à bien des interrogations dans des recettes toujours très simples à exécuter, à la portée de tous les gourmets.

Originaire du Pérou, la " papas " est arrivée en Europe au XVIIe siècle avec Sir Francis Drake. Mais c'est bien entendu monsieur Parmentier qui fit de ce féculent sans grande saveur un légume incontournable... Dans cet ouvrage, l'auteur apporte de nombreux éclairages sur les différentes variétés de pommes de terre, la façon de les cultiver et de les récolter : le choix des tubercules et du sol, la lutte contre les maladies, la conservation des récoltes...
Avec ce guide illustré, découvrez le plaisir simple et peu coûteux de la culture des pommes de terre !

La pomme de terre

Quel plaisir de déguster de bonnes confitures de fruits, des marmelades et des gelées ! mais quel plaisir encore plus grand que celui de les réaliser soi-même ! Il suffit d'un d'imagination, et chacun peut créer ses propres confitures en associant toutes sortes de fruits et d'ingrédients. Dans cet ouvrage , agrémente de nombreuses illustrations, l'auteur vous détaille les recettes traditionnelles et vous fournit plein d'idées pour inventer des formules originales. Elle vous explique : le moment de la cueillette et les techniques de conservation des fruits... ; les préparatifs et les accessoires indispensables.... ; les différentes techniques pour les confitures , les marmelades, les gelées et les pâtes de fruits....vous découvrirez ainsi des dizaines de recettes à base de cassis, d'oranges ou d'airelles, mais aussi de goyaves , d'amandes, de noix fraîches, d'oignons, de papayes, de pissenlit...en tout , près d'une soixantaine de fruits, légumes, herbes ou pétales de fleurs différentes, qui vous permettront de composer confitures et marmelades, sucrées ou aigres-douces, à déguster en tartines ou en vue d'accompagner vos plats.

Dans cet ouvrage, les auteurs, spécialistes arboricoles, 
répondent à toutes les questions que vous vous posez 
concernant : le choix des arbres fruitiers, les meilleures 
variétés... ; la plantation et la conduite, la fertilisation, la 
multiplication, le soin des maladies, la cueillette... ; les 
propriétés nutritives des fruits, les systèmes de conservation 
(fruitier, confiture, sirop, pâte...). Agrémenté de nombreuses 
illustrations, cet ouvrage présente des recettes originales qui 
vous permettront d'apprécier les qualités gustatives de tous les 
fruits de votre jardin : reines-claudes, cerises, figues, abricots, 
poires, pommes et pêches...

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