Nous, on n'aime pas les légumes !

L'Europe est riche de centaines de Fromages qui se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement. Pourtant. on les a vite employés en cuisine pour concocter des recettes où ils font merveille. Des grands plats emblématiques aux plus inhabituels, les fromages sont ici l'ingrédient capital : fondue, raclette et gratin savoyard ; tzatziki et salade grecque ; pizza et flammekueche... De l'apéritif aux desserts, ce livre est une réponse à bien des curiosités dans des recettes toujours simples et à la portée de tous : Comment utiliser le parmesan, la feta, le roquefort, le brocciu ou le munster ? Comment agrémenter des oeufs, des filets de sole, des cèpes ou du chou-fleur ? Quel mets, salé ou sucré, peut-on concocter avec un pot de fromage blanc ?

La cuisine des fromages

Quel plaisir de déguster de bonnes confitures de fruits, des marmelades et des gelées ! mais quel plaisir encore plus grand que celui de les réaliser soi-même ! Il suffit d'un d'imagination, et chacun peut créer ses propres confitures en associant toutes sortes de fruits et d'ingrédients. Dans cet ouvrage , agrémente de nombreuses illustrations, l'auteur vous détaille les recettes traditionnelles et vous fournit plein d'idées pour inventer des formules originales. Elle vous explique : le moment de la cueillette et les techniques de conservation des fruits... ; les préparatifs et les accessoires indispensables.... ; les différentes techniques pour les confitures , les marmelades, les gelées et les pâtes de fruits....vous découvrirez ainsi des dizaines de recettes à base de cassis, d'oranges ou d'airelles, mais aussi de goyaves , d'amandes, de noix fraîches, d'oignons, de papayes, de pissenlit...en tout , près d'une soixantaine de fruits, légumes, herbes ou pétales de fleurs différentes, qui vous permettront de composer confitures et marmelades, sucrées ou aigres-douces, à déguster en tartines ou en vue d'accompagner vos plats.

La cuisine des confitures

Originaire d'Asie Mineure, où elle poussait déjà à l'état sauvage il y a plus de 2 000 ans, la carotte sauvage est devenue, avec la pomme de terre, l'un des légumes le plus consommé en France. Dans cet ouvrage, l'auteur vous fournit toutes les informations nécessaires pour cultiver correctement des carottes dans votre jardin ou sur votre balcon. Elle vous présente la plantation de vos carottes, les conseils pour un bon rendement, leur exploitation, leur récolte, les différentes variétés... Avec ce guide complet illustré de nombreux croquis et photographies, vous découvrirez le plaisir simple, universel et peu coûteux de la culture des carottes, ces légumes-racines aux valeurs nutritionnelles irremplaçables !

La carotte

Dans cet ouvrage, les auteurs, spécialistes arboricoles, 
répondent à toutes les questions que vous vous posez 
concernant : le choix des arbres fruitiers, les meilleures 
variétés... ; la plantation et la conduite, la fertilisation, la 
multiplication, le soin des maladies, la cueillette... ; les 
propriétés nutritives des fruits, les systèmes de conservation 
(fruitier, confiture, sirop, pâte...). Agrémenté de nombreuses 
illustrations, cet ouvrage présente des recettes originales qui 
vous permettront d'apprécier les qualités gustatives de tous les 
fruits de votre jardin : reines-claudes, cerises, figues, abricots, 
poires, pommes et pêches...

Les arbres fruitiers - Plantation, Taille et greffe, traitement, variétés

Cuisine des confitures (la)

Originaire du Pérou, la " papas " est arrivée en Europe au XVIIe siècle avec Sir Francis Drake. Mais c'est bien entendu monsieur Parmentier qui fit de ce féculent sans grande saveur un légume incontournable... Dans cet ouvrage, l'auteur apporte de nombreux éclairages sur les différentes variétés de pommes de terre, la façon de les cultiver et de les récolter : le choix des tubercules et du sol, la lutte contre les maladies, la conservation des récoltes...
Avec ce guide illustré, découvrez le plaisir simple et peu coûteux de la culture des pommes de terre !

La pomme de terre

D'une grande richesse culinaire, la pomme de terre occupe une place prépondérante dans l'alimentation mondiale. Facile à cultiver, peu exigeante, on la trouve sur n'importe quel type de table, et tout au long de l'année. Aujourd'hui, il existe une multitude de manières de cuisiner ce légume paré de mille vertus...
Dans cet ouvrage, l'auteur, qui possède une grande expérience dans le domaine, répond à toutes les questions que vous vous posez concernant :
• l'histoire de la pomme de terre ;
• les variétés trouvées sur le marché et leurs spécificités ;
• le choix, le mode de cuisson, ainsi que les instruments indispensables ; 
• les recettes traditionnelles et originales classées par genre ;
• les herbes aromatiques de nos jardins...
Agrémenté de belles illustrations et de multiples conseils, ce livre séduira les amateurs de cuisine simple et naturelle.

Nous, on n'aime pas les légumes !

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Critiques

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