Découvrez Cuisine nature en Provence, le livre de Etienne Durand

La cuisine nature en Provence

Cet ouvrage nous présente la carte typique d'un bouchon de Lyon : saucisson brioché, quenelles, blanquette de veau, poulet au cidre, gratins divers, bugnes et cake aux pralines sont au rendez-vous parmi les grands classiques du bouchon " Le Garet ", réputé à Lyon grâce aux talents de son chef Emmanuel Ferra qui nous dévoile ici ses recettes les plus alléchantes.

Aimer la cuisine des Bouchons de Lyon

La bouillabaisse et la ratatouille bien sûr - les incontournables -, mais le chef Christian Etienne, en son célèbre restaurant d'Avignon, vous livre aussi quelques-unes de ses recettes qui font sa réputation : artichauts en barigoule au basilic, brandade de morue aux truffes et croûtons aillés, nougat glacé au miel de Provence...

Meilleures recettes de la cuisine provençale

Girolles, mousserons, rosés-des-prés... la cueillette des champignons est déjà une réjouissance, souvent familiale. Sur la table, le plat préparé discrètement par la maîtresse de maison sera toujours un régal. Dans cet ouvrage, deux chefs vous proposent 26 recettes de différentes régions de France.

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