Ce lexique multilingue est un recueil de plus de 8 000 termes français traduits en cinq langues : anglais, allemand, espagnol, italien et portugais. Entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin, il traite de climatologie, de géographie, de géologie, de botanique, de viticulture, d'oenologie, de vinification ou encore de dégustation. Il constitue un outil de travail incontournable pour tous les étudiants et professionnels de la filière : chercheurs, viticulteurs, oenologues, journalistes, sommeliers...

Lexique multilingue de la vigne et du vin - Français, anglais, allemand, espagnol, italien, portugais

Ce lexique multilingue est un recueil de plus de 8 000 termes français traduits en cinq langues : anglais, allemand, espagnol, italien et portugais. Entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin, il traite de climatologie, de géographie, de géologie, de botanique, de viticulture, d'oenologie, de vinification ou encore de dégustation. Il constitue un outil de travail incontournable pour tous les étudiants et professionnels de la filière : chercheurs, viticulteurs, oenologues, journalistes, sommeliers.

Lexique multilingue de la vigne et du vin - Français, anglais, espagnol, allemand, portugais, italien

Des grandes innovations du siècle comme l'invention de la conserve, la vulgarisation de la pomme de terre ou encore le développement de l'ostréiculture ; en passant par la démocratisation des restaurants, l'apparition du menu, la publication des premiers livres de recette ou encore l'arrivée des premiers critiques gastronomiques, Éric Glatre nous invite à la découverte des meilleures tables, des mets les plus raffinés et des chefs les plus inventifs du siècle des lumières de la gastronomie française.

Eric Glatre est historien mais surtout grand spécialiste de gastronomie et l'onologie, il est l'auteur de plus d'une cinquantaine d'ouvrages sur ces sujets.

Histoire(s) de la gastronomie - 20 épisodes qui révolutionnèrent la cuisine française au XIXe siècle

Eric Glatre, champenois, historien et écrivain, est l'un des plus grands spécialistes français des vins de Champagne.
Il nous livre ici pour la première fois une histoire parallèle où se croisent les destinées de la France, de la Champagne, et du Roi des vins. Un livre qui pétille d'anecdotes et d'événements marquants de l'époque gallo-romaine à nos jours.

Chronique des vins de champagne

Au fil des pages, le lecteur trouvera décrit en détail les poissons de mer et d'eau douce, les coquillages, les crustacés et les mollusques disponibles sur les étals européens, des plus connus aux plus rares, avec leur identification (nom scientifique, classe, ordre, famille), leur description générale (type, forme générale du corps, alimentation, couleur), leur aire de répartition (localisation, profondeur, lieu de vie), leur description détaillée (caractères particuliers ou distinctifs), leur taille et poids moyen, leur pêche (nature, techniques, captures moyennes annuelles), leurs présentations à l'étal, leur saisonnalité (sous la forme d'un tableau synoptique annuel) et leurs utilisations culinaires, ainsi que les divers produits issus de la pêche (conserves, fumaison, salaison, saurisserie), les principales spécialités culinaires, les beurres, fonds, garnitures et sauces, les matériels professionnels, soit un ensemble le plus complet possible des mots qui participent à la mise en oeuvre de ces produits aquacoles par la ménagère ou le cuisinier. Complément naturel et indispensable, il découvrira également de nombreuses définitions intéressant les produits de la mer ou de l'eau douce qui font l'objet d'un signe d'identification de l'origine et de la qualité (AOP, IGP, Label Rouge).

Dictionnaire des produits de la mer et de l'eau douce

Notre maison édite depuis plus d'un siècle et demi, Bordeaux et ses Vins, qui est devenu au fil du temps le " Féret " des vins de Bordeaux. Cet ouvrage, régulièrement remis à jour et réédité depuis cette époque, vient confirmer l'importance d'une telle publication. Nous avons le plaisir aujourd'hui de vous présenter dans le même esprit la première édition de La Champagne et ses Vins. Un " Féret " des vins de Champagne propose au lecteur un regard différent sur le monde du Champagne. Les premiers chapitres lui permettent d'obtenir les informations indispensables à la compréhension des vins de Champagne. Cette première partie de l'ouvrage est consacrée aux sujets primordiaux pour bien connaître l'histoire du monde champenois, les cépages, les soins de la vigne, l'élaboration des vins, l'art de choisir, de boire et de conserver le Champagne, les organismes professionnels, le vin et la santé, les millésimes...
Il peut ainsi aborder en toute connaissance de cause la présentation du vignoble et celle des Maisons de Champagne. Il va alors découvrir les 321 villages viticoles, les 32 000 hectares de la zone d'appellation et de culture de la vigne en production, la diversité des microclimats, favorisée par une conformation géographique et géologique propre à chacune des quatre régions du vignoble : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la
Côte des Blancs et le Sézannais, la Côte des Bar. L'histoire des Maisons de Champagne nous donne l'explication de la réussite phénoménale du Champagne. Nous découvrons alors qu'il ne s'agit pas nécessairement d'un panorama figé, mais d'un renouvellement permanent de grandes marques qui ont été créées tout au long de l'histoire jusqu'à une époque récente. Quatre index principaux permettent d'accéder facilement à l'information recherchée : Maisons de Champagne, marques, dirigeants et communes viticoles. La Champagne est diversité, le Champagne est magique. Vin de Fêtes, vin de passions, il demeure l'une des plus belles images du savoir-faire et du savoir-vivre. Ce livre est une première étape, comme les vins qu'il présente, il contient une part de rêve et d'émotion à consommer sans modération.

La Champagne et ses vins

Comment explorer plus de 22 siècles de l'histoire du vin en France !? Éric Glatre a sélectionné pour nous 36 des dates qui ont façonné les vignobles français tels que nous les connaissons aujourd'hui.

De l'invention du tonneau à celle du bouchon de champagne, des premières lois des burgondes aux classements Grands crus, du travail des moines du moyen-âge aux prémices du marketing. La grande histoire des vins de France regorge de ces petites histoires qui sont le reflet de la diversité et de la richesse de nos vignobles.

À la rencontre des premiers champagnes,

Eric Glatre est historien mais surtout grand spécialiste de gastronomie et l'oenologie, il est l'auteur de plus d'une cinquantaine d'ouvrages sur ces sujets.

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