Des légumes de saison, des céréales, des graines germées, des herbes, des épices... Découvrez comment marier toutes ces saveurs pour obtenir de délicieuses poêlées végétariennes et profiter de leurs bienfaits nutritionnels. Orge perlé aux asperges et au parmesan, courgette au lait de coco, tofu et basilic, patate douce et kale à l'amande, navets confits au miel, petit épeautre et cantal... 80 recettes saines et gourmandes, saison après saison, pour vous faire plaisir toute l'année et vous régaler ! 80 recettes santé faciles à réaliser. Tous les ingrédients identifiables en un coup d'oeil. + Des conseils nutritionnels pour connaître les bienfaits de chaque recette.

Poêlées végétariennes saines & gourmandes

Contenu à plus de 99 % dans le squelette, le calcium donne aux os et aux dents solidité et rigidité. Les 1 % restants, présents dans le sang et le fluide extra-cellulaire, jouent un rôle important sur la conduction nerveuse, la contraction musculaire, la coagulation sanguine, la libération d'hormones, l'activation d'enzymes. Mais le corps ne fabrique pas ce sel minéral essentiel, il faut donc lui en apporter quotidiennement par l'alimentation. D'où l'injonction du corps médical : consommez chaque jour au minimum 3 produits laitiers, bourrés de calcium, pour éloigner entre autres dangers, ceux de l'ostéoporose ! Acidifiants pour l'organisme, les produits laitiers favorisent l'inflammation et pourraient avoir un lien avec l'acné. Sans compter les personnes intolérantes au lactose ou digérant mal le lait. Comment faire pour absorber suffisamment de calcium au quotidien en diminuant sa consommation de laitages ? Un large éventail d'aliments végétaux offre un apport en calcium non négligeable : amandes, figues, sésame, choux, légumineuses et épices etc. Avec les conseils d'un expert en nutrition, cet ouvrage propose 50 recettes délicieuses particulièrement riches en calcium pour tous les jours et en toutes occasions : houmous à la coriandre, chou rouge confit aux figues, tatin de fenouil à l'orange, pain d'épice revisité à la mélasse... Et si, en ouvrant la porte à des ingrédients savoureux et variés, consommer du calcium sans produits laitiers n'était finalement pas si compliqué ?

Calcium végétal - Recettes riches en calcium sans produits laitiers

Réaliser des desserts gourmands et parfumés sans sucre ajouté, c'est possible ? Oui, et trois fois oui ! C'est le défi relevé dans cet ouvrage, qui regroupe près de 40 recettes de desserts non seulement sans sucres ajoutés, y compris miel ou sirop d'agave, mais également sans aucun autre édulcorant artificiel. Réapprenons à apprécier les choses simples et réhabituons nos papilles au vrai goût d'aliments naturellement sucrés : fruits frais et secs sous toutes leurs formes, mais aussi farines variées, laits végétaux, épices et oléagineux apportent tout ce qu'il faut pour satisfaire nos envies de douceurs sans nuire à notre santé. 
Toujours sceptique ? Essayez le gratin de bananes à la noix de coco, le far aux abricots et à la fève tonka, ou encore les sablés parfum châtaigne et noisettes, et découvrez le goût insoupçonné du monde zéro sucre...

Zéro sucre ; desserts 100 % gourmands, sans sucres ajoutés ni édulcorants

Vous cherchez des boissons " healthy ", riches en vitamines et pleines de saveurs ? Découvrez 50 recettes ultra-malignes pour réaliser vous-même vos eaux détox. De l'eau minérale, de bons fruits, des herbes et quelques glaçons suffisent pour vous désaltérer, mais aussi détoxifier votre foie en toute simplicité : - Eaux détox fraise, kiwi, menthe : pour le pouvoir antioxydant du kiwi... - Eau détox citron et citron vert : pour la vitamine D... - Eau détox fraise, orange, menthe : pour la vitamine C... - Eaux détox fraise, concombre, citron, menthe : pour son pouvoir drainant... A servir dans un joli bocal ou une cruche en verre, pour additionner le plaisir des yeux à celui des papilles ! Avec les conseils d'une diététicienne pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.

Eaux détox & infusions santé

Textes et recetttes de Géraldine Olivo. Stylisme et photographies de Myriam Gauthier-Moreau

Je mange bio et léger ; 50 recettes veggie pour retrouver la ligne et la forme

La loi de transition énergétique pour la croissance verte imposera d'ici 2025 le tri des bio-déchets à la source. Alors autant s'y mettre dès aujourd'huià l'exemple des 5 millions de Français adhérant au mouvement « Zéro déchet » ! Les déchets produitspar notre alimentation quotidienne ont droit à uneseconde vie ! Découvrez plus de 40 façons pratiques, simples et rapides pour les recycler non seulement en recettes de cuisine mais également en produits cosmétiques et ménagers, et en DIY astucieux pour le jardin. 
Grâce à ce guide et à ses pas-à-pas illustrés, adhérez facilement et sans contrainte à une démarche éco-citoyenne pour contribuer chaque jour à un monde plus respectueux de l'environnement. Épluchures, eau de cuisson, sachets de thé, okara, marc de café, coquilles d'oeuf, graines et noyaux, sans oublier les aliments périmés, n'ont pas fini de vous surprendre !

Zéro déchet dans ma cuisine : 40 pas à pas pour la maison et le jardin

Vous cherchez des boissons « healthy », riches en vitamines et pleines de saveurs ? Découvrez 50 recettes ultra-malignes pour réaliser vous-même vos eaux détox. De l'eau minérale, de bons fruits, des herbes et quelques glaçons suffisent pour vous désaltérer, mais aussi détoxifier votre foie en toute simplicité :Eaux détox fraise, kiwi, menthe : pour le pouvoir antioxydant du kiwi...Eau détox citron et citron vert : pour la vitamine D...Eau détox fraise, orange, menthe : pour la vitamine C...Eaux détox fraise, concombre, citron, menthe : pour son pouvoir drainant...À servir dans un joli bocal ou une cruche en verre, pour additionner le plaisir des yeux à celui des papilles !
 
Avec les conseils d'une diététicienne pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.

Recettes de Géraldine Olivo. Photographies et stylisme de Myriam Gauthier-Moreau

Fleurs en cuisine ; recettes simples et gourmandes pour voir

Cuisiner sain et gourmand pour 4 personnes en dépensant entre 1 et 10 euros, c'est possible ! Démonstration avec ces 40 recettes végétariennes, assorties de conseils pour bien acheter et bien cuisiner. Préférer les protéines végétales aux protéines animales, jouer la carte du vrac, adopter le réflexe "zéro déchets, s'organiser autant d'astuces pour réaliser de substantielles économies sans pour autant sacrifier à la qualité de notre alimentation - tel est le programme proposé par cet ouvrage mettant au menu des recettes familiales pour tous les jours (wraps houmous/betterave, energy balls aux tomates confites, tofu façon fish & chips, veggie burgers, salades complètes, Buddha bowl...) et joliment tendance. Cuisine saine pour petits budgets, c'est le livre pour tous ceux qui veulent changer leur alimentation en restant dans une même "assiette" budgétaire. Preuve à l'appui : chaque recette est accompagnée d'une liste des ingrédients avec coûts correspondants.

Cuisine saine pour petits budgets

A l'origine de nombreux symptômes (douleurs et troubles digestifs, fatigue, coups de blues...), l'intolérance ou la sensibilité au gluten sont loin d'être un phénomène de mode... Parce que notre alimentation moderne est essentiellement axée autour de la consommation de blé (boulange, pâtes...), la part de gluten dans notre régime a considérablement augmenté. Difficile donc de changer de régime du jour au lendemain et d'adopter de nouvelles habitudes alimentaires... En proposant d'adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten, ce guide s'adresse aux intolérants et aux personnes sensibles, mais également à tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité. Le truc ? Diversifier les farines (en favorisant celle de riz complet ou de sarrasin), utiliser les fécules (fécule de maïs, arrow-root) - le tout en privilégiant les aides culinaires (oeufs, graines de chia, psyllium). Sans oublier d'adopter les astuces pour s'organiser et gagner du temps en cuisine.

Guide de substitution au gluten - Méthodes, conseils et recettes

Non, le barbecue n’est pas uniquement réservé aux carnivores ! Oui aux aubergines, aux courgettes et aux saucisses de tofu légèrement grillées ! Découvrez 35 recettes originales, légères et pleines de gourmandise qui mettent le barbecue, les légumes, le tofu et tous les autres ingrédients stars des végétariens à l’honneur. En entrée : Pitas grillées à l’orientale, roulés aux petits légumes grillés, roulés d’aubergine à la mozzarella. En plat principal ou accompagnement : Veggie-chipo au tofu, sauce soleil, merguez de seitan fumé, épis de maïs grillés au beurre, brochettes de tofu aux herbes et poivrons, salade de légumes grillés et fromage de brebis snacké, boulettes végétales en brochette. Pour le dessert : Pamplemousses grillés, bananes cuites et sauce citron vert, ananas grillé au lait de coco, brochettes d’abricots au miel + des recettes de base, des variantes, des astuces et des conseils.

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