Lorsque treize chefs, parmi les plus talentueux :
Michel Chabran, Stéphane Dupuy, Gilles Eteocle,
Stéphane Gaborieau, Patrick Henriroux, Philippe Jousse, Jean-Paul Lacombe, Philippe Lechat, Régis Marcon, Pierre Orsi, Anne Pic, Christian Salin, et Michel Troisgros réinventent la cuisine traditionnelle de Lyon et sa région, cela donne des recettes surprenantes, originales et raffinées. Bertinier est allé au marché recueillir ces merveilles pour vous et les commente, Avoine, Dubouillon et Redon les ont pimentées de leur humour pendant que Josset mitonnait la mise en page et les illustrations.

Les treize se mettent à table

L'oeuf sur le plat - Dix façons de le préparer

Dans la famille Chabert je voudrais

Chère la truffe ? Bien sûr que le kilo est cher ! Pourtant, lorsqu'on sait que quelques grammes suffisent pour rendre un plat inoubliable, à cinq ou dix euros par personne elle devient nettement plus abordable ! Nous sommes donc allés demander à quelques dizaines de spécialistes de la truffe de nous livrer leur recette, du jeune chef prometteur au cuisinier tête d'affiche, du vigneron aux vins parfaitement en accord avec la truffe au gourmet des plus exigeants. Leur point commun ? Ils sont tous amoureux de la perle noire de Richerenches, la Tuber Melanosporum, la plus subtile, la plus parfumée et aussi l'un des champignons les plus rares. C'est autour de Richerenches, cité Templière de l'Enclave des Papes, dans le Vaucluse, que se trouve la plus importante production de truffes de France. Son marché de novembre à mars est connu du monde entier. Découvrez les plats contenus dans cet ouvrage et vous pourrez offrir ce luxe à vos copains sans casser votre tirelire ! Encore une chose : on reverse 2 euros aux Restaurants du Coeur sur la vente de ce livre, histoire que le plaisir descende un peu. Pour partager un moment de bonheur. Un truc de copains, quoi

La truffe des copains - Richerenches

Cahier manuscrit regroupant des recettes, des remèdes et des astuces de grand-mères pour améliorer le quotidien. Ces merveilleuses recettes dévoilent des conseils accompagnés d'astuces insolites pour se faciliter la vie !
Ce recueil propose de délicieuses recettes alliant gourmandise et vertus thérapeutiques, pour découvrir ou redécouvrir les nombreux pouvoirs de produits issus de nos terroirs... Ou comment, à partir de simples recettes, faciles à réaliser, solutionner tous les petits maux du quotidien !

Recettes et remèdes de grand-mères

Élaboré selon les méthodes traditionnelles par notre maître de chai, Jacques Bertinier, ce grand cru offre un panorama complet des vins de France, classés par région de production. Pour partir à la découverte des terroirs, des cépages, des appellations, des saveurs, des couleurs et des mots qui font le vin, ce subtil assemblage a été agrémenté de cartes et de Citations. Une fois débouché, le " Livre du vin ", qui dispose d'une excellente garde, conduira l'amateur jusqu'à l'ivresse des sens. Il est à consommer sans modération.

Le livre du vin

Une envie de salade, ça ne se maîtrise pas! Oui, mais salade en entrée ou plat unique ? Salade avec ou sans sauce ? Salade gastronomique ou diététique ? Salade du terroir ou exotique ? Ce livre rassemble des dizaines de recettes pour ensoleiller vos assiettes d'un bout à l'autre de l'année. Qu'elles soient à base d'asperges ou de pâtes, de saumon ou de cèpes, de haddock ou de bleu, de canard ou de fruits de mer, de papaye ou de... cactus, elles sont toutes faciles à réaliser. Multicolores, légères, elles s'adaptent à vos goûts et à vos envies. Nul besoin de posséder le " coup de main " il suffit d'avoir de l'appétit... et un peu d'imagination !

Salades fraîcheur de Tante Agathe

Les recettes des authentiques bouchons lyonnais

1000 étangs, des centaines de kilomètres de petits chemins, des milliers d'oiseaux, d'animaux, de plantes et de fleurs de toutes espèces : la Dombes est un paradis et l'Eden des gourmands. Découvrez 21 Cuisiniers de La Dombes, leurs recettes et leurs producteurs. Avec des produits naturels, dans le respect des saveurs originelles, ces cuisiniers travaillent le goût du terroir et assurent la tradition de demain. Imagination, talent et savoir-faire des Cuisiniers de la Dombes mettent en valeur les efforts de leurs producteurs pour la plus grande satisfaction du gourmet. La réputation des Cuisiniers de La Dombes fera leur célébrité dans l'Avenir!

Flâneries et cuisine en Dombes - Recettes et adresses

Le Franc-Mâchon est un homme soucieux de son bien-être. Il mange et boit le matin de bon appétit, car, n'importe quel médecin vous le confirmera, c'est le repas le plus important de la journée. A midi, on l'observe devant une bonne assiette, car le Franc-Mâchon est un être social qui se plie aux habitudes de ses contemporains. En fin d'après-midi, un en-cas est indispensable au Franc-Mâchon prudent pour prévenir une petite faim éventuelle. Le soir, le Franc-Mâchon dîne comme tout le monde. Si la soirée se prolonge un peu, un souper digne de ce nom conclura la journée, histoire de ne pas se coucher avec un ventre à moitié plein. Entre les repas, le Franc-Mâchon aura goûté, bu, testé, comparé moult produits solides ou liquides qu'on lui aura indiqués (le Franc-Mâchon a des antennes partout) pour parfaire son savoir en ne sélectionnant que le meilleur. Le Franc-Mâchon se déplace rarement seul. Il se rencontre, parfois, accompagné d'un congénère mais c'est en groupe compact qu'on le croise le plus souvent. Sous son aspect débonnaire, sympathique, joyeux et rieur, le Franc-Mâchon, surtout s'il est en bande, peut se révéler redoutable. Ainsi, pour satisfaire leurs besoins insatiables, les Francs-Mâchons n'ont-ils pas hésité, car le Franc-Mâchon est fourbe, félon et prêt à tout, c'est bien connu, à prendre en otage les familles, amis et clients des chefs les plus réputés de la Capitale des Gaules aux fins de leur extorquer, parfois de force, leurs recettes secrètes, pourtant cachées en lieu sûr au fin fond de leur mémoire ou dans le tiroir à couverts au fond à gauche du buffet Henri II dans leur maison de campagne, celui qui est de travers. Les auteurs, encore plus félons et fourbes que les Francs-Mâchons, ont réussi à dérober leurs histoires ainsi que 80 recettes maladroitement cachées entre un pot de rillettes et un bocal de cornichons, même que certains feuillets étaient tout tachés, et ont commis cet ouvrage aux fins de dévoiler au grand jour les secrets de cette association de vils gourmands. La chasse au Franc-Mâchon est ouverte, rejoignez-nous ! (Inscription à toute heure en dehors des heures de repas).

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