M. F. K. Fisher
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Un bon vin, bien ivre, peut prêter une majesté à l'esprit humain.
M
M. F. K. Fisher
Auteur
Mary Frances Kennedy Fisher, mieux connue sous la signature M. F. K. Fisher, née Mary Frances Kennedy le 3 juillet 1908 à Albion, au Michigan, et morte le 22 juin 1992 à Glen Ellen, en Californie, est une femme de lettres et traductrice américaine, spécialiste de la gastronomie.
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Citations
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Je remarque que lorsque je me débarrasse de la couverture protectrice des années intermédiaires, je suis plus ouvertement amusé et impatient et moins prudent socialement, et que tout cela rend des contacts de plus en plus agréables avec le monde.
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Les enfants et les personnes âgées et les parents entre les deux devraient pouvoir vivre ensemble, afin d'apprendre à mourir avec grâce, ensemble. Et je crains que ce soit un fantasme purement utopique.
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Ce n'est pas ça, et ce n'est certainement pas cela, et en même temps, un ragoût d'huîtres n'est pas cuit, et bien qu'ils soient faits des mêmes choses et même cuits presque de la même manière, une soupe d'huîtres ne doit jamais être appelée un ragoût , ni ragoût de soupe.
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Aucune strychnine n'a probablement envoyé autant de maris dans leurs tombes que la réprimande des repas, et rien n'a poussé plus d'hommes dans les bras d'autres femmes que le son d'un gémissement strident à table.
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Il y a peut-être que nous ne pouvons que se sentir lamentables de l'avenir de diverses cultures. Souvent, il est difficile de ne pas convenir que nous devenons des nitwits culinaires, en fonction des fast-foods et des cuisines de masse et des mégavitamines pour notre nourriture pourrie.
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Quand un homme est petit, il aime et déteste la nourriture avec une férocité qui s'adhère bientôt. À six ans, ses intestins se soulèveront lorsqu'un plat tel qu'un plat comme des carottes à la crème ou un tapioca froide apparaît devant lui.
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Il y a une communion de plus que notre corps lorsque le pain est brisé et que le vin était ivre.
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Partager de la nourriture avec un autre être humain est un acte intime qui ne devrait pas se livrer à la légère.
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. Le reniflage de mots est une dépendance, comme le reniflage de colle ou de neige, mais d'une manière un peu moins destructrice, physiquement sinon économiquement. . . . En tant que toxicomane, je suis presque coupable de m'intéresser aux convertis à ma propre maladie. ...
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Le chauffage central, les articles en caoutchouc français et les livres de cuisine sont trois preuves incroyables de l'ingéniosité de l'homme dans la transformation de la nécessité en art, et, parmi ceux-ci, les livres de cuisine sont peut-être le plus délicieux.
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Partager nos repas devrait être un acte joyeux et de confiance, plutôt que l'accomplissement superficiel de nos obligations sociales.
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Je ne peux plus penser à ma propre vie sans penser au vin et aux vins et où ils ont grandi pour moi et pourquoi je les ai bu quand je l'ai fait et pourquoi j'ai choisi les raisins et où j'ai ouvert les plus anciennes bouteilles procurables, et tout ça, que moi Je me souviens avoir vécu avant de respirer.
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Je pense que lorsque deux personnes sont capables de tisser ce genre de fil invisible de compréhension et de sympathie entre l'autre, ce délicat Web, ils ne devraient pas risquer de le déchirer. C'est trop rare et il dure trop de temps au mieux.
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Écrivez une bonne phrase propre et mettez une période à la fin. Ensuite, écrivez un autre.
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Je suis plus modeste maintenant, mais je pense toujours que l'une des plus agréables de toutes les émotions est de savoir que moi, avec mon cerveau et mes mains, j'ai nourri mes gens bien-aimés, que j'ai concocté un ragoût ou une histoire, une rareté ou un plat simple, pour les soutenir vraiment contre les faims du monde.
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Je suis plus modeste maintenant, mais je pense toujours que l'une des plus agréables de toutes les émotions est de savoir que moi, avec mon cerveau et mes mains, j'ai nourri mes gens bien-aimés, que j'ai concocté un ragoût ou une histoire, une rareté ou un plat simple, pour les soutenir vraiment contre les faims du monde.
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J'étais horriblement conscient de moi; Je voulais que tout le monde me regarde et me pense la créature la plus fascinante du monde, et pourtant je suis mort une petite mort hideuse si je voyais même une personne jeter un coup d'œil décontracté.
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Il ne faut pas simplement tenir pour acquis qu'un ensemble donné de personnes mal assorties, pour aucune autre raison que parce que c'est Noël, sera joyeux d'être réunis et de briser le pain ensemble.
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Je me suis assis dans la pièce effrayante progressivement, en pensant à tout mon passé comme un homme de noyade est censé, et cela semblait faire partie du présent, une partie du froid gris et la femme mendiante sans visage et les oiseaux muets gelés à leur saleté dans l'Orangerie. Je sais maintenant que j'étais en proie à une petite crise glandulaire, une attaque bilieuse sublimée, un film du fouet de mélancolie, mais alors c'était terrifiant ... Nameless ...
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. . . la perfection gastronomique peut être atteinte dans ces combinaisons : une personne dînant seule, généralement sur un canapé ou à flanc de colline ; deux personnes, quel que soit leur sexe ou leur âge, dînant dans un bon restaurant ; six personnes . . . dîner dans une bonne maison.
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Quand j'écris la faim, j'écris vraiment sur l'amour et la faim pour cela, et la chaleur et l'amour de celui-ci et c'est tout.
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Quant à la maison, elle est nettoyée jusqu'au plus petit trou de souris avant la Pâque, pour éviter les dangers que même une miette de gâteau oubliée pourrait causer. Les plats de la Pâque sont probablement les plus intéressants de tous dans la cuisine juive en raison du manque de levain et du défi qui en résulte pour les fins cuisiniers... Tout est doublement riche, comme pour compenser le manque de levain... [W] oes sont oubliés dans les plaisirs de la table, car si les lois mosaïques sont correctement suivies, aucun homme n'a à craindre le vrai poison dans son ventre, mais seulement les résultats de sa propre gourmandise.
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Une pomme de terre est une pauvre chose, mal traitée. Le plus souvent, il est cuit d'une manière si irréfléchie et ignorante qu'on a l'impression qu'il n'a jamais été rencontré auparavant dans la cuisine.
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Trop peu d'entre nous, peut-être, estiment que la rupture du pain, le partage du sel, le plongeon commun dans un bol, signifient plus que la satisfaction d'un besoin. Nous faisons des choses aussi primitives que des airs entendus sur une radio, oubliant le mystère et la force dans les deux.
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Il me semble que nos trois besoins de base, pour la nourriture, la sécurité et l'amour, sont si mélangés et mélangés et entrelacés que nous ne pouvons pas en penser tout de suite sans les autres. Il arrive donc que lorsque j'écris la faim, j'écris vraiment sur l'amour et la faim pour cela, et la chaleur et l'amour de celui-ci et la faim pour cela… et puis la chaleur et la richesse et la belle réalité de la faim satisfait… et elle est tout un.
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L'absence totale de prudence est peut-être l'un des vrais signes d'un vrai gourmet : il n'en a pas besoin, étant rempli comme il l'est d'un sens divin et intelligemment cultivé de la liberté gastronomique.
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Je crois honnêtement que tout ce que je sais sur l'écriture de la non-fiction (ou de l'écriture) pourrait être gravé sur la tête d'une épingle avec une houe de jardin.
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J'aime les personnes âgées quand ils ont bien vieilli. Et les vieilles maisons avec une accumulation de sweet honnête vivant sont bonnes. Et l'intemporalité que seul le temps qui passe lui-même peut donner aux objets à l'intérieur et à l'extérieur de l'esprit est une assurance continue.
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La guerre est une entreprise bestiale, c'est vrai, mais une preuve que nous sommes humains est notre capacité à apprendre, même de celle-ci, comment exister mieux.