La citation analysée
Avec les aliments cultes, il y a une supposition sous-jacente que les meilleures idées de cuisine sont venues il y a des générations. Pourtant, l'innovation culinaire n'a pas à avoir honte. Quand un chef me dit qu'il cuisine avec la recette de sa grand-mère, je me demande toujours pourquoi. Le talent a-t-il sauté les deux dernières générations?
Avec les aliments cultes, il y a une supposition sous-jacente que les meilleures idées de cuisine sont venues il y a des générations. Pourtant, l'innovation culinaire n'a pas à avoir honte. Quand un chef me dit qu'il cuisine avec la recette de sa grand-mère, je me demande toujours pourquoi. Le talent a-t-il sauté les deux dernières générations?