Les restes - Dix façons de les accommoder

"Picorettes", l'univers gourmand d'une cuisinière atypique Après les "Mouillettes" et les "Pique-niques", les "Plateaux-télé" constituent le dernier volet de la trilogie des Picorettes.
Au programme des plateaux-télé de Sonia Ezgulian, la gourmandise bohème décroche la Palme d'or.

C'est une histoire de gourmandise, réminiscence de la dînette du temps de l'insouciance et des petits plats poétiques. Adepte de festins nomades en tous lieux et toutes occasions, Sonia Ezgulian a décliné cet art de vivre bohème, tantôt sophistiqué tantôt espiègle, en vingt plateaux-télé associés à des programmes radiophoniques, télévisuels ou cinématographiques. Les recettes sont illustrées de photographies, de croquis et de téléviseurs affichant en vedette ces repas vagabonds.

20 plateaux télé

Concoctez des confitures à déguster et partager au rythme de vos récoltes et de celles de votre maraîcher. Confiture de fraises à l'eau de rose ou potimarron à la vanille, marmelade de pamplemousses ou gelée de groseilles et framboises : retrouvez dans ce carnet manuscrit des recettes transmises de génération en génération, aussi audacieuses : que savoureuses !

Confitures au fil des saisons

Métissage est ce qui exprime le mieux l'âme de la cuisine antillaise. Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc. Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades.
Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.
Dans l'assiette antillaise on trouvera ainsi : Perdrix Saint-pierraise, Crabe farci de la Martinique, Colombo de poulet, Gratin de christophines, Banane au rhum antillais...

Cuisinière antillaise

Suivez des couples d'agriculteurs à travers leurs activités quotidiennes : l'élevage des animaux, le maraîchage, la pisciculture, l'arboriculture... et venez goûter avec eux une cuisine traditionnelle et familiale, pleine de saveurs et d'authenticité : la célèbre poule au pot. la blanquette de veau, le fameux cassoulet ou le bœuf bourguignon, en passant par la potée auvergnate. le lapin en gibelotte ou la jardinière de légumes d'antan... Tous les trucs et astuces pour amener le terroir dans votre quotidien : faire son pain, l'art du pique nique, l'apéritif campagnard, etc. Des infos pratiques sur les bons produits de nos régions ! Découvrez comment allier toutes les subtilités du vin aux plaisirs de la table avec les conseils oenologiques de Bernard Magrez

La cuisine est dans le pré - Les recettes du Terroir ! - Occasion

Terre à terre - Poche gourmande contenant six livres : Le petit pois ; Le radis ; La terre ; Le navet ; L'endive ; Les condiments

Contrairement à ce que décrit le Larousse encyclopédique, les épluchures "ne sont pas toutes des parties non comestibles d'un légume ou d'un fruit". Le travail des épluchures requiert beaucoup plus de travail et d'organisation. Par jeu, par défi et avant tout par gourmandise, n'hésitez pas à soumettre vos papilles à ces petits plaisirs.

Les épluchures - Dix façons de les accommoder

Les mères lyonnaises nous font découvrir les recettes traditionnelles qui ont fait la renommée de la gastronomie lyonnaise

 Tablier de sapeur
 Tarte à la praline
 les Saladiers de France
 les Bugnes
 Poulet au vinaigre
 Gratin de cardons

Carnets des mères lyonnaises

Avec les meilleurs produits du terroir lyonnais ' volaille de la Bresse, fruits des Monts du Lyonnais, truffe du Tricastin, cardon de Vaulx-en-Velin, Saint-Marcellin, sans oublier les charcuteries et les cochonnailles... ' ce carnet vous dévoile des recettes authentiques et traditionnelles. Une cuisine chaleureuse et conviviale, basée sur l'authenticité des produits, qui s'apprécie dans la joie et la bonne humeur.

Les restes - Dix façons de les accommoder

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