Les restes - Dix façons de les accommoder

Célébrez l'automne et l'hiver avec des recettes faciles, savoureuses et inventives. Risotto mousserons et butternut, velouté de céleri et raisins au balsamique, bagel kiwi-saumon fumé, parmentier de céleri-châtaignes aux champignons, hoummous de chou-fleur à la grenade ou encore tartelettes figues...Découvrez avec gourmandise une cuisine originale respectueuse des cycles de la nature.

Cuisine au fil des saisons - Automne-Hiver

Changer de crémerie - Poche gourmande contenant six livres : Le lait ; Le beurre ; La mimolette ; Le maroilles ; Le brocciu ; La cancoillotte

Cuisine riche et généreuse, la gastronomie alsacienne a conquis depuis longtemps ses lettres de noblesse au sein de la gastronomie française. L'authenticité des produits, comme les emprunts savoureux des cultures passées et présentes, pétrissent le savoir-faire de la cuisine alsacienne. Les mets ne peuvent ici se déguster sans la présence d'un vin alsacien riche en bouquet, vif et gourmand.
La cuisine alsacienne est connue pour ses plats riches et conviviaux comme :
 la Choucroute
 Spaetzel
 le Pot-au-feu couronné de quenelles de möelle
 la Tarte à l'oignon
 la Flammeküeche (tarte flambée)
 la Tarte aux quetsches

Cuisinière alsacienne

Depuis 1910, la maison Giraudet fait la fierté des Bressans et symbolise le mariage réussi du savoir-faire artisanal, de la création contemporaine et de l'innovation. Créée par Henri Giraudet, l'entreprise familiale est développée ensuite par Gabriel Giraudet. En 2000, Marie-Laure Reynaud lui insuffle un nouvel élan et inscrit à son patrimoine des recettes savoureuses, tantôt célébrant des produits exceptionnels, tantôt soulignant l'esprit moderne de la maison centenaire avec notamment la recette de la quenelle noire. Ce livre retrace toutes les étapes de la vie de cette célèbre entreprise de Bourg-en Bresse et présente une cinquantaine de recettes créatives qui rendent hommage au produit phare de la maison Giraudet, la quenelle.

Giraudet. 100 ans de maisons

Le poivre - Dix façons de le préparer

Les réunionnais sont amateurs de bonne table, et la cuisine est sans doute un des fondements de la culture créole. Sa gastronomie est donc à l'image du paysage qu'elle offre au voyageur : un art subtil, celui des mélanges secrets, de l'accommodation d'ingrédients ancestraux, d'épices parfumées. Fruit de transmissions multiples, aujourd'hui remises au goût du jour par les cuisiniers insulaires, les recettes créoles font le bonheur de plus en plus de gourmets. La saveur métissée de ce carnet saura satisfaire leur curiosité, raviver certaines mémoires et initier tous les autres aux gâteaux anciens, au fruit à pain. à toute la couleur, la richesse et la chaleur de l'île. 

Vous trouverez notamment dans ce carnet :
 le fameux gâteau patate
 le rougail saucisse
 les samossas 
 le massalé de Cabri...

Cuisinière réunionnaise

"Les milliers de perles lactées du nuage de lait se mêlent et s'évanouissent dans le bouillon clair en virevoltant gracieusement. Soudain la tempête se calme dans le bol et invite à porter le délicieux breuvage à ses lèvres." Sonia Ezgulian

Dix façons de le préparer : le lait

Une collection de quatre carnets manuscrits d'authentiques recettes tournées vers le large. A travers des escales gourmandes de Cancale à Nantes, découvrez toutes les richesses et toutes les saveurs de notre patrimoine maritime.

Les restes - Dix façons de les accommoder

Plus de livres de Sonia Ezgulian

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques