Un air de sete

Qu'est l'etang de thau, sinon presque une île ? son indépendance, vis à vis du grand large, consiste à l'ignorer, ni plus ni moins.
 Tout juste la méditerranée est-elle tolérée, mais parce qu'elle est une voisine.  univers fragile et enclavé, il ne faut donc pas bousculer les parcs à huîtres.  michel descossy, jacques rouré et leur équipage vous invitent à le découvrir.

Etang de thau - etang de reves

" La France, a constaté Alexandre Vialatte, est beaucoup plus géographique qu'on ne pense ". Et encore : " la Bretagne favorise la Marine ". C'est tout dire de ce pays au profil qui semble mordre l'Angleterre et lui envoie, de Roscoff, des oignons pour la faire pleurer ; où le large s'entend à confondre la brume des îles et le gros des escadres gris bleu ; où le vent soulève les jupes des ouessantines et la pluie fait pousser les artichauts. Le moindre détail, ici, s'applique à paraître nautique : même l'infanterie porte une ancre au képi et le mouton de pré salé pourrait être inscrit maritime. Coquelicots et pompons rouges fleurissent dans les bourgs aux fêtes du printemps. Et la gastronomie, dans un tel paysage, prend des airs de croisière. De Cancale à Pornic, sans oublier les îles, Jacques Rouré nous entraîne à cette redécouverte des ports bretons ; laissons-nous guider au fil de l'eau.

Un Poisson Dans Chaque Port. Escales Bretonnes De Cancale Pornic

Fruit d'un important travail d'investigation et de recherche mené sous le haut patronage du Ministère des Transports, cet ouvrage donne aux entreprises un moyen d'améliorer la performance de leurs chaînes logistiques en contrôlant plus efficacement ce qui vient les perturber. Il n'y a pas que la législation du travail, le prix des carburants, les encombrements routiers qui érodent la compétitivité. Des évènements comme le vol de marchandises auxquelles elles sont vulnérables, leur font subir de grands préjudices. D'autant plus hauts que la valeur du chargement est élevée. Ce livre fournit des outils pour mesurer la vulnérabilité de l'entreprise aux évènements perturbateurs. Il donne des solutions, actions et moyens simples, pour prévenir, parer et remédier qui peuvent accroître simultanément sûreté et profitabilité. Il y est démontré comment, par l'utilisation des technologies de l'information et de la communication, il est possible de convertir la maîtrise du risque en un avantage compétitif : accroissement de la qualité de service et création de nouveaux services à plus forte valeur. Il traite en particulier de la technologie des étiquettes intelligentes RFID, émergente en France mais en plein essor en Asie et aux Etats-Unis, analyse les freins et les leviers à son adoption et donne des clefs pour en faire une intégration réussie dans l'entreprise de transport et de logistique.

Transports de marchandises - Faire du risque un allié de la performance

Établie dans une Camargue où même les reflets s'identifient à la réalité d'un mythe, la tribu Di Scotto - marchands de raviolis exilés de Marseille - offre l'échantillonnage cocasse de bourgeois trop récents pour savoir jouir du bon farniente. Qu'il s'agisse de Tata la riche, encombrée de sa valise de faux marbre, ou de l'oncle Albert, son mari, l'inventeur mort d'une insolation en chapeau castillan, qu'il s'agisse d'Anna la bonne qu'aucun douanier perdu ne voudrait épouser, tous gravitent, en fin de compte, autour de Mme Di Scotto, l'extravagante Pompon, qui s'entête à confondre le rêve et d'inaccessibles flamants, qui entraîne ses enfants à la chasse aux moustiques « que l'on retrouve aussi en Suède, dit-elle, mais à la condition que l'on connaisse les endroits ». Seul le père, Casimir, plus effacé, file en cachette l'amour parfait à Marseille. Une certaine habileté, inavouée, de mal supporter les autres mais de croire à un reste de bonheur, une chance qu'apporte le soleil d'effacer la gravité des ombres, l'acharnement de mères assermentées à absoudre leurs fils en faute : tout cela s'appelle la famille. Mais lorsque le drame survient, la mort de Casimir et la découverte d'une seconde veuve, la tribu Di Scotto s'éveille. Il reste au rose des flamants le pouvoir de devenir plus rose à mesure que le couchant emporte, dans une calèche que tire le cheval Brillantine, Pompon avec ses illusions.

Des flamants roses

" Il n'est nullement dans nos intentions, annonce l'auteur, de porter quelque jugement sur les restaurateurs (souvent admirables) du canton, ni d'en établir la hiérarchie.
Les guides sont faits pour ça. "

Ce livre est tout bonnement un recueil de recettes de pêcheurs, de marins - de bouzigues jusqu'à Sète - que Jacques Rouré, romancier, biographe, décrit depuis quarante ans :

Tutti frutti
La paix des cancres
Nocca pêcheur
Le point sur l'île
Table mise en Camargue
Table mise de Sète à Bouzigues,
Couleurs de Sète,
&c.

Recettes sétoises & de Bouzigues - Poissons, coquillages et crustacés

Ce " rien à laisser perdre " et ce " juste sous la main " constituent les secrets de la cuisine rouergate : nourriture massive et franche du collier, à fricots mitonnés pour emporter la sauce.
C'est le règne des restes rénovés, du confit gagnant à l'ancienneté, des délices du plat réchauffé de la veille.

Table mise en Aveyron

Pour attraper un pot de confitures, nous avons tous été, un jour ou l'autre, perchés sur un escabeau interdit. La morale voudrait que l'enfant dégringole, mais la gourmandise est un charmant défaut qui retient en haleine et en suspension. Ainsi, le doigt poisseux de marmelade s'avère-t-il le meilleur sucre d'orge connu.

Un air de sete

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