Grand qcm du vin

Publié par Dunod, le 05 septembre 2007

219 pages

Résumé

Pour approfondir ses connaissances sur le vin, cet ouvrage propose au lecteur 600 questions de niveau élevé, classées en deux niveaux de difficulté. Les réponses, commentées, permettent à l'expert ou à l'étudiant d'enrichir son vocabulaire professionnel. 600 questions sur le vin réparties en 2 niveaux de difficulté avec réponses argumentées. Public : Experts et professionnels du vin, amateurs éclairés, étudiants en oenologie

La gastronomie - Du produit à l'assiette

Les gestes culinaires

Le modèle culinaire français - Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVIIe-XXIe siècle)

Traité des vins de France - Traditions et terroir

Enseigner l'alimentation, un projet de société - Les enseignements pratiques interdisciplinaires

Cuisine du futur et alimentation de demain

Le terroir viticole - Espaces et figures de qualité

Philosophie & alimentation - La conscience de bien manger

Critiques