Déshydrater les aliments - Techniques et recettes

Catherine Moreau

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Alternatives (Editions), le 05 mai 2014

109 pages

Résumé

La déshydratation est la méthode la plus ancienne de conservation des aliments. S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l'air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). Le premier ouvrage à traiter, recettes à l'appui, de ce mode de conservation des aliments.