45 délicieuses recettes a faire soi-même ! Des étapes faciles à comprendre, des photos 100 % fidèles aux recettes, des ingrédients bon marché pour des petits déjeuners croustillants et des goûters briochés !

100 % viennoiseries et brioches

Colorées, variées, simples ou composées, avec les salades, les possibilités sont multiples. Variez les ingrédients à l'infini ! Envie de vous faciliter la vie ? Préparez une grosse salade ! C'est la garantie d'un repas sain et complet. 75 recettes savoureuses et gourmandes, de la plus simple à la plus travaillée. Les basiques : salade au chèvre chaud et pomme granny, salade pour mon homme (pommes de terre sautées, beaufort, jambon de Savoie, vinaigre de miel), niçoise au thon frais... Les veggies : salade toute rouge (tomates cerise confites et tomates crues), salade verde (asperges vertes ou sauvages, lamelles de courgettes, roquette, pignons de pin grillés), salade de cèpes en carpaccio, parmesan et huile d'olive, salade concombre au yaourt et aneth et miel... Les énergisantes : taboulé de quinoa (quinoa, cacahuètes, oignons blanc, concombre et coriandre), salade de lentilles et tartare de bar, vinaigrette d'agrumes... Vous ne vous en lasserez pas !

Le meilleur des salades

50 recettes pour une cuisine légère et originale! Des recettes testées plusieurs fois. Des photos 100% fidèles aux recettes. Des préparations faciles à réaliser grâce au siphon!

Espumas, chantilly et Cie

A la petite cuillère ! Quel succès, ces amuse-bouche ! Après les verrines, une nouvelle déclinaison possible : les petites cuillères. Cuillères en métal, cuillères plates en porcelaine, en plastique translucide... il existe toutes sortes de présentations. Faciles à préparer, effet et succès garantis ! 52 recettes vite faites, vite prêtes ! Carpaccio de bœuf et roquette ; figue fraîche, ricotta et magret fumé ; Saint-Jacques rôties au lait de coco, écume de lard, ricotta ; mousse de chèvre frais, asperge croquante et pancetta ; poire caramélisée, pain perdu et crème anglaise au safran ; quenelle de chocolat et caramel au beurre salé... Salées ou sucrées, les cuillères peuvent se déguster à toute heure.

En deux coups de cuillère

Le Petit livre des Poissons et fruits de mer réunit toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Le livre propose des recettes légères ou festives, faciles à réaliser, pour se régaler de grands classiques tels que les coques à la marinière, des calamars frits ou des coquilles St-Jacques ou de recettes plus sophistiquées comme les crostinis de crabe et chèvre frais au basilic ou les gambas sautées au chorizo.

Poissons et fruits de mer

Les mini-cocottes vous transportent !
35 recettes 100 % fantaisie 

Les recettes cuisinées dans les mini-cocottes vont régaler les papilles de vos invités ! Oeuf, parmesan et coppa, soupe de melon menthe magret, gambas flambées au whisky, lotte en croûte de lard... blanc-manger coco, soufflé choco griottines, clafoutis fraise basilic, crème diplomate melon...A vos fourchettes !

Mini-cocottes

Des recettes 100 % siphonnées ! Votre imagination culinaire prend la poussière ? Redonnez de l'éclat à vos petits plats en un coup de siphon. Verrines de concombre à la mousse de tarama, papillotes de merlan au basilic, sauce hollandaise siphonnée, chutney d'abricots et mousse de foie gras, petits moelleux au chocolat et mousse caramel, riz au lait en espuma de melon. Ça va mousser.

Espumas & mousses

Les papillotes, c'est toujours une surprise ! 35 recettes 100 % saveurs
Bonbons de rouget épicé et lait de coco, papillotes de dinde basquaise, papillotes de saumon mariné aux agrumes et fenouil, papillotes du verger au muscat, papillotes de fraises poivrées au basilic... Faites-vous plaisir en vous faisant du bien !

Mes p'tits Toquades - Papillotes

Parce que vous aussi, vous êtes capable de faire de bons petits plats ! Vous aimez bien inviter des amis ou votre famille pour partager un bon repas ? Mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre... Vous voulez éviter la sauce qui tourne, la tourte ratée et les œufs trop cuits ? Pas de problème : voici un cours de cuisine à domicile ! Des recettes faciles, délicieuses, rapides, accessibles à tous et surtout... inratables ! Et pour chaque recette, vous aurez toujours le petit truc de cuisinier ! 52 recettes simples et vite prêtes ! Rillettes de saumon à l'orange, poulet sauté basquaise, filets de rouget sauce coco, fondant chocolat aux poires, beignets de carnaval... de nombreuses idées pour cuisiner en toute simplicité !

100 % viennoiseries et brioches

Résumé

Plus de livres de Frédéric Berqué

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques