Authenticité et gourmandise. Ce carnet manuscrit de recettes de nos grand-mères nous invite à découvrir toute la richesse de notre territoire avec ses recettes traditionnelles qui se transmettent de mère en fille...

Cuisinière Ardéchoise

Le bocage Vendéen est un véritable miracle de la nature. Les produits les plus exceptionnels surgissent de l'océan ou des terres sablonneuses : les bonnotes de Noirmoutier dont la terre de culture se nourrit du géomon, les huîtres spéciales et fines de Claire et les moules de la baie de l'Aiguillon, les choux si prisés des vendéens à tel point qu'ils ont été surnommés " les ventres à choux ", les haricots Mogette avec leur peaux si fines ou les magnifiques volailles, dont le fameux canard, qui sillonnent les étiers des marais de Challans. Parmi ces produits, il faudrait également mentionner le merveilleux thon de Yeu, les sardines Label Rouge de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou le jambon cru de Vendée qui tire toutes ses subtilités de sa marinade au sel marin et à l'eau de vie de poire. La cuisinière de Vendée choisit quant à elle la simplicité pour élaborer des recettes qui puisent leur vitalité de l'océan, s'ancrent dans un terroir rustique et réunissent les gourmets de tous le s horizons autour d'une table

Cuisinière Vendéenne

Point d'exubérance et de falbalas dans cette cuisine sincère et sobre du Nord. Le raffinement se dissimule dans des produits de grandes qualité. Le Nord de la France a su élaborer une gastronomie à son image : variée, conviviale, généreuse et imaginative. La cuisine du Nord est marquée par une double influence : flamande à qui elle doit d'utiliser pomme de terre, endives et bière et une influence picarde. Les recettes traditionnelles livrées dans cet ouvrage sont peu coûteuses, faciles à exécuter et réellement appétissantes. En compagnie de la cuisinière du Nord, vous vous initierez à mille et une recettes et découvrirez une des multiples facettes de la gastronomie française. Vous composerez avec les multiples produits typiques de cette région : sole, turbot, dinde de Licques, endives ou ail fumé d'Arleux, andouille de Cambrai... Sans oublier de découvrir la diversité des fromages de caractère de la région du Nord : le Fort de Béthune, le Gris de Lille, la Boulette d'Avesnes, le Maroilles ou la minolette vieille. Une cuisine régionale qui saura vous séduire.

Cuisinière du Nord

Concoctez des confitures à déguster et partager au rythme de vos récoltes et de celles de votre maraîcher. Confiture de fraises à l'eau de rose ou potimarron à la vanille, marmelade de pamplemousses ou gelée de groseilles et framboises : retrouvez dans ce carnet manuscrit des recettes transmises de génération en génération, aussi audacieuses : que savoureuses !

Confitures au fil des saisons

La Sardine, fraîche ou en boîte, est un véritable ingrédient de gastronome qui se prête à toutes les interprétations. Ce petit carnet de Sonia Ezgulian, cuisinière, vous propose environ 35 recettes pour mettre en scène toutes les facettes de ce joyeux poisson.

Mes recettes de sardines

Cuisinière marseillaise

En Provence, on aime faire gaudinette (des petits repas joyeux) avec des mets simples comme de l'aïoli avec des tranches de pain, des olives et quelques jaunes (pastis) bien frais. Et l'on sait sortir les petits plats dans les ragoûts de truffes du Ventoux ou les treize desserts de Noël. Les plus bésuquets (difficiles à nourrir) n'y résisteront pas !

Cuisinière Ardéchoise

Résumé

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