Le passe se leve a l aube

A l'Ouest, rien de nouveau, heureusement ! De l'île de Noirmoutier jusqu'à la côte basque, il reste réconfortant que l'Atlantique n'ait entamé en rien les spécialités de chacune de ses régions.
On ne dilue pas la bonne cuisine. Une nouvelle fois, laissons-nous guider par Jacques Rouré, au fil de l'eau, à la découverte des ports d'Atlantique.

Un poisson dans chaque port ; escales d'atlantique

Un poisson dans chaque port : de la mer du Nord jusqu'en Normandie

Établie dans une Camargue où même les reflets s'identifient à la réalité d'un mythe, la tribu Di Scotto - marchands de raviolis exilés de Marseille - offre l'échantillonnage cocasse de bourgeois trop récents pour savoir jouir du bon farniente. Qu'il s'agisse de Tata la riche, encombrée de sa valise de faux marbre, ou de l'oncle Albert, son mari, l'inventeur mort d'une insolation en chapeau castillan, qu'il s'agisse d'Anna la bonne qu'aucun douanier perdu ne voudrait épouser, tous gravitent, en fin de compte, autour de Mme Di Scotto, l'extravagante Pompon, qui s'entête à confondre le rêve et d'inaccessibles flamants, qui entraîne ses enfants à la chasse aux moustiques « que l'on retrouve aussi en Suède, dit-elle, mais à la condition que l'on connaisse les endroits ». Seul le père, Casimir, plus effacé, file en cachette l'amour parfait à Marseille. Une certaine habileté, inavouée, de mal supporter les autres mais de croire à un reste de bonheur, une chance qu'apporte le soleil d'effacer la gravité des ombres, l'acharnement de mères assermentées à absoudre leurs fils en faute : tout cela s'appelle la famille. Mais lorsque le drame survient, la mort de Casimir et la découverte d'une seconde veuve, la tribu Di Scotto s'éveille. Il reste au rose des flamants le pouvoir de devenir plus rose à mesure que le couchant emporte, dans une calèche que tire le cheval Brillantine, Pompon avec ses illusions.

Des flamants roses

Ce " rien à laisser perdre " et ce " juste sous la main " constituent les secrets de la cuisine rouergate : nourriture massive et franche du collier, à fricots mitonnés pour emporter la sauce.
C'est le règne des restes rénovés, du confit gagnant à l'ancienneté, des délices du plat réchauffé de la veille.

Table mise en Aveyron

Fruit d'un important travail d'investigation et de recherche mené sous le haut patronage du Ministère des Transports, cet ouvrage donne aux entreprises un moyen d'améliorer la performance de leurs chaînes logistiques en contrôlant plus efficacement ce qui vient les perturber. Il n'y a pas que la législation du travail, le prix des carburants, les encombrements routiers qui érodent la compétitivité. Des évènements comme le vol de marchandises auxquelles elles sont vulnérables, leur font subir de grands préjudices. D'autant plus hauts que la valeur du chargement est élevée. Ce livre fournit des outils pour mesurer la vulnérabilité de l'entreprise aux évènements perturbateurs. Il donne des solutions, actions et moyens simples, pour prévenir, parer et remédier qui peuvent accroître simultanément sûreté et profitabilité. Il y est démontré comment, par l'utilisation des technologies de l'information et de la communication, il est possible de convertir la maîtrise du risque en un avantage compétitif : accroissement de la qualité de service et création de nouveaux services à plus forte valeur. Il traite en particulier de la technologie des étiquettes intelligentes RFID, émergente en France mais en plein essor en Asie et aux Etats-Unis, analyse les freins et les leviers à son adoption et donne des clefs pour en faire une intégration réussie dans l'entreprise de transport et de logistique.

Transports de marchandises - Faire du risque un allié de la performance

Pour attraper un pot de confitures, nous avons tous été, un jour ou l'autre, perchés sur un escabeau interdit. La morale voudrait que l'enfant dégringole, mais la gourmandise est un charmant défaut qui retient en haleine et en suspension. Ainsi, le doigt poisseux de marmelade s'avère-t-il le meilleur sucre d'orge connu.

Secrets De Confitures. Secret De Famille

Un poisson dans chaque port : escales en Méditerranée

Des pays et des ports, seul le détail humain l'intéressait. Il racontait que dans sa jeunesse, on se moquait autour de lui d'un parent vagabond qui n'avait retenu de ses voyages en Argentine que l'importance des beefsteaks. - Gros comme ça, répétait le cousin... des beefsteaks gros comme ça. - La famille riait. - En bourlinguant, ajoutait Cendrars, j'ai compris qu'il faut être pour les beefsteaks gros comme ça.

Le passe se leve a l aube

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