Memo Gourmand France

Marc de Champérard est un hédoniste. Militant du plaisir à table, il se bat pour que son guide symbolise un jardin gourmand d'Épicure où se croisent, se côtoient le cuisinier méconnu mais indispensable, le meilleur des restaurants, l'adresse simple, abordable, sincère donc incontournable, mais aussi le boulanger d'anthologie, l'authentique charcutier, les producteurs vrais, les vins qui parlent à son coeur, les produits d'exception...
Son combat : que la grande cuisine pour tous entre dans votre quotidien.

Les incontournables (édition 2018)

30 ans de chronique gastronomique, cela vous marque un homme.
Mais surtout, cela vous donne l'envie d'aller de l'autre côté du miroir. Faire un guide gastronomique. c'est un peu conseiller ses semblables et leur dire : voilà les lieux, restaurants. artisans ou producteurs où vous aurez le plus de plaisir gourmand. où vous trouverez tout ce qui. au quotidien. peut permettre que vos trois repas soient des moments de fête. d'indispensables petits bonheurs. Si mon pari est réussi.
J'aurai apporté ma pierre à la construction d'une gastronomie de plus en plus rayonnante et d'une grande cuisine, résolument pour tous. C'est à vous ami lecteur gourmand mon semblable. mon frère. d'en décider et de taire en sorte que le pouvoir soit au bout de la fourchette !!!

Le manger vrai

Pour que le désir perpétue l'espèce humaine ? Pour que le plaisir la
fonde ? Parce que la saveur de l'aliment mastiqué inciterait mécaniquement
à développer un nouveau sens ?
Aristote affi rmait : « C'est par le goût que l'on distingue dans la nourriture
ce qui est agréable et ce qui est pénible de façon à poursuivre la recherche
de l'un et éviter l'autre et, d'une manière générale, la saveur est une qualité
du nutritif. »
Quelques siècles avant notre ère, quand la philosophie voyait le jour et,
avec elle, le monde moderne et notre approche de l'existence, le Stagirite
associait le plaisir avec la notion même de goût.
Et pourtant, parent pauvre des cinq sens, le goût a été méprisé, vilipendé,
ignoré, boycotté par au moins vingt siècles de philosophie à
l'aune de la culture chrétienne qui considérait le plaisir comme démoniaque
et culpabilisait le désir charnel et gourmand, allant jusqu'à faire
de la gourmandise un des péchés capitaux. Seul le spirituel, l'éthéré,
était censé glorifi er l'Homme.
Le plaisir était aliéné et celui qui en profi tait trop visiblement, formellement
condamné, non sans hypocrisie au vu des usages des cours royales
ou papales.

Memo Gourmand France

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