Tout Couscous

Depuis l'apparition du vin, on en a bu de toute sorte et de toutes les couleurs. Mais le vin a-t-il fondamentalement changé au cours de son histoire ? Dans cet entretien avec Sophie Brissaud, Pierre Guigui évoque le vin depuis ses origines caucasiennes et proche-orientales, sous l'angle de données tant archéologiques que mythologiques. Il révèle que le vin a toujours raconté la même histoire, articulée autour de trois catégories : vins rudimentaires destinés aux classes peu fortunées ; vins d'élite symboles de privilège social ; et vins intermédiaires pour les classes intermédiaires, mieux faits que les premiers, moins glamour que les suivants. De nos jours, cette catégorie est représentée par les vins nature, bio et de petit producteur. L'évolution du vin a également été marquée par les techniques, les outils, les récipients de transport et de conservation. Ces données n'ont cessé de modifier le goût et la perception du vin. Elles ont aussi influencé le commerce, les modes de consommation et l'accessibilité du vin aux diverses couches sociales. Une conversation vivante qui met en lumière, à travers des millénaires d'histoire, un breuvage à la fois sacré et profane dont les critères fondamentaux restent immuables.

Une autre histoire du vin

Chaque semaine, le lecteur retrouve 2 recettes (galette des rois à la frangipane, financiers à la pistache, confiture de marrons, cheese-cake au citron…) et des rubriques thématiques pour aborder l’année en toute gourmandise. Des focus sur les grandes tendances sucrées de l’année, saison après saison : les desserts de Noël, la crème chantilly, les macarons, les fleurs comestibles, les confitures, les tartes aux fruits, les glaces et sorbets, la pâtisserie contemporaine, les cookies et autres biscuits d’Outre-Atlantique...

Almanach Solar des gourmands - Plus de 100 recettes

Ce livre est une invitation à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, l’un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes. Son restaurant, salué par trois étoiles au Guide Michelin, propose une cuisine sobre, audacieuse, parfois déconcertante, qui joue sur les alliances étonnantes entre textures, saveurs et impressions visuelles… Une véritable révélation gustative !!! Les recettes sont organisées autour des 4 éléments : l’air, la terre, l’eau, le feu. Elles sont mises en valeur par des photographies fortes et très originales. Les compositions du chef alternent entre des plats riches en saveurs comme ces gnocchis d’huile d’olive et d’encre de seiche au bouillon de crustacés, et de délicates mises en bouche tel ce macaron virtuel aux épices et gel de yuzu.

L'Alchimie des éléments - La terre, l'eau, le feu

Votre Rice Cooker peut tout faire! Il cuit parfaitement le riz et ls les céréales. Avec la fonction maintient au chaud, il est idéal pour les plats mijotés. Enfin c'est un cuit-vapeur très efficace!Tout Rice Cooker c'est; -30 recettes inventives et succulents, en entrée, en plat ou en dessert; Soupe de courge, Risotto aux cèpes, Travers de porc aux haricots noirs et au potiron, Mangues confites, Crème à la vanille...-Des conseils pour bien choisir et utiliser son appareil-Des bonus gourmands et des variantes pour réussir ses recettes à tout les coups

Tout Rice Cooker

Pour cette édition numérique, les nouvelles fonctionnalités de la lecture interactive sur tablette ou smartphone offrent une vraie différence qualitative pour la consultation des GEOguides en mobilité : zoom HD sur les plans, hyperliens entre adresses pucées présentées avec les plans et les commentaires correspondants, sites Internet des adresses interactifs, indexation, recherche dans le texte, navigation hypertextuelle d'une adresse à une autre, d'une partie du guide à une autre, sommaire actif, et environnement ergonomique personnalisable.

Dans ce GEOguide Paris, découvrez : 

- 5 circuits inoubliables : la traversée du Vieux Paris en un journée, un jour au Louvre, le Paris monumental en une journée, Paris en trois nuits, la géographie du noctambule ;

- les bons plans shopping, restos et lieux de sortie de la capitale ;

- des itinéraires sur mesure et des sélections thématiques pour personnaliser votre séjour ;

- des centaines d'adresses authentiques choisies par des critiques et journalistes parisiens ;

- 25 cartes et plans (sans connexion Internet nécessaire) ;

- et une présentation culturelle complète de la destination.

Paris

Spontanées, métissées, parfumées, authentiques, simples, raffinées... Riches de métissages, gardiennes du souvenir d'origines éloignées, les cultures et les cuisines créoles expriment fusion et volupté. Provoquant un éveil généreux des sens, les épices et les produits exotiques apportent plaisir, rêve et détente. Le feu du piment répond à celui du rhum ; sucre, vanille et fruits parfumés complètent un tableau tout en sensualité. Laissez-vous porter d'île en île à la découverte de l'histoire, des cultures caraïbes et de leurs cuisines : chiquetaille de morue, poisson au coco, colombo de cabri, papillotes de plantains au sucre de canne, blanc-manger, tourment d'amour... sans oublier les fameux cocktails. Les 80 recettes vous offrent, du punch au dessert, les saveurs à la fois subtiles et pimentées de la cuisine créole, faisant les délices de toutes les papilles. Envolez-vous pour un voyage gourmand en terres créoles.

100% créole

L'originalité du guide Promenades Gourmandes est de présenter en double-page, pour chaque étape proposée, un triptyque complet : la description de l'établissement, le chef et sa cuisine, et enfin la recette qu'il a choisie, celle que vous aimerez qu'il exécute pour vous quand vous lui rendrez visite. Ce guide vous propose ainsi un voyage gourmand au Cœur de la cuisine traditionnelle française, celle qui magnifie le produit parce que le cuisinier s'attache à le respecter.
A chacune des 117 étapes qui composent le guide, vous trouverez authenticité, confort et accueil chaleureux, comme tous les établissements de la chaîne Châteaux & Hôtels de France. De la Provence à la Bretagne, de la Normandie au Pays Basque, vous découvrirez un panorama diversifié des plus belles vues de la France, à travers un ensemble complet d'adresses rares au juste prix.
Mais ces 117 établissements ont un autre atout clans leur jeu : un chef de cuisine d'excellent niveau dont la carte vous propose une cuisine aussi créative qu'enracinée dans le terroir, aussi simple que généreuse. Chacun d'eux apporte ainsi sa contribution à la gastronomie française en l'enrichissant de son propre talent.

Tout Couscous

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