Des mijotés qui envoûtent, des confits qui exhalent, des sautés qui réchauffent les sens et des desserts qui provoquent l'extase... "Recettes pour amoureux" est un carnet manuscrit de petits plats élaborés pour deux. A partager et à consommer sans modération

Recettes pour Amoureux

Avec sa cour royale qui a attiré les meilleurs cuisiniers pendant des siècles, avec ses fameuses halles où se sont acheminés les plus belles viandes, les poissons et crustacés de toute fraîcheur, les épices et parfums du monde entier, Paris fût aussi autrefois un immense potager, un jardin extraordinaire. Mais dans la mémoire populaire ce sont les plats simples issus des bistrots et des bouillons, plus que les plats sophistiqués des grandes occasions, qui ont fait la renommée de la cuisine parisienne :
 Le Potage Saint Germain la Tête de Veau ravigote l'Entrecôte Bercy le Veau sauté marengo le Flan à la parisienne le Saint-Honoré

Cuisinière parisienne

Le simple nom de "champagne" fait rêver et tourner la tête du monde entier. Synonyme de joie, de fête, de grands évènements, l'on oublie parfois que Champagne est avant tout le nom de la belle région où est apparu ce vin effervescent, au patrimoine historique et culturel impressionnant. 

Vous découvrirez grâce à notre cuisinière les trésors gastronomiques de cette région riche de son héritage, du prestige du breuvage du même nom et en recettes variées, telles :
 les Pieds de cochon à la Sainte-Menehoulde 
 le Saumon au champagne 
 le Pâté de Reims
 l'Andouillette de Troyes au champagne 
 les Crêpes champenoises 
 la Charlotte toute rose

Cuisinière champenoise

La pistache - Dix façons de la préparer

Située aux frontières de l'Italie et de la Suisse, la Savoie est une terre de passage et d'émigration. C'est sans doute à cette implantation géographique privilégiée que l'on doit la diversité des plats et des mets qui constituent aujourd'hui la gastronomie savoyarde et qui est l'un des fleurons de la cuisine française. Plutôt robuste en apparence, c'est une cuisine de séduction, ronde et voluptueuse que prépare la cuisinière savoyarde. Il s'agit d'une cuisine riche et authentique, à base de pommes de terre, de fromages (beaufort, reblochon, tomme,...) et de saucisses. Une cuisine régionale qui saura vous enthousiasmer !

Cuisinière Savoyarde

La sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie - Dix façons de la préparer

Entre terre et mer, la cuisine catalane affiche un caractère bien trempé, adouci par quelques œillades espagnoles. Les rustiques soupes des montagnes tiennent haut le fl ambeau face aux délicates bouillinades aussi vaillamment que les truites des vallées du Tech face aux anchois et autres poissons des environs de Collioure. Le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet fait tout autant saliver les gourmands que le touron ou les croustillantes rousquilles. Cette belle dualité coule dans les veines de la cuisinière catalane, qui concocte avec autant de raffinement un simple pain frotté à l'ail et à la tomate que le fameux ragoût de boles de picoulat ou encore une laitue braisée. Dans son panier, la cuisinière compte quelques fleurons des marchés : abricot du Roussillon, amande, cerise de Céret, boudin et jambon de Cerdagne, anchois de Collioure, sans oublier les vins et les célèbres muscats de Banyuls, Rivesaltes et Maury.

Cuisinière Catalane

Un magnifique carnet de recettes manuscrites datant du XIXe siècle, " Cuisinière Lyonnaise " (paru aux Editions Stéphane Bachès), est à l'origine de cette collection. Pour rendre hommage et poursuivre le travail de cette femme, Sonia Ezgulian, cuisinière après avoir été pendant dix ans journaliste, s'est lancée dans une quête de recettes traditionnelles. Ainsi est née une collection complète de belles et authentiques recettes régionales, celles qui sont inscrites dans les carnets de nos grands-mères, celles qui se transmettent de mère en fille, de femme à femme, gourmandes et passionnées

Recettes pour Amoureux

Résumé

Plus de livres de Sonia Ezgulian

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