AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC : Henri Duboscq château Haut-Marbuzet

Qui sont les courtiers en vins ? Que font-ils au quotidien ? Quelles fonctions ont-ils au sein de la filière des vins à Bordeaux ? Existe-t-il aussi des courtiers dans les autres régions viticoles françaises ? Autant de questions sur lesquelles reviennent Gilles Berdin et François Lévêque, ancien Président du syndicat des Courtiers de Bordeaux, pour définir le métier de courtier et comprendre son rôle essentiel dans la filière viticole.

Autour d'une bouteille avec François Lévêque, courtier en vins

Œnologist, researcher, university lecturer, director of the Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, consultant, vigneron, Denis Dubourdieu has dedicated his life to understanding the phenomena that produce great wines. Through his quest for excellence, the man has become a demanding visionary, a talented expert of contemporary oenology whose work is recognized worldwide. From the roots of the vine to the taster's lips, he evokes here, in the company of his ex-student Gilles Berdin, the byways and the mysteries that lead to the legendary growths.

Oenology and the Art of Winemaking - Conversations over a bottle with Denis Dubourdieu

Après avoir exercé plusieurs métiers, l'art de faire les grands vins est révélé à Jean-Luc Thunevin et Murielle Andraud, en dégustant un pomerol exceptionnel. Dès lors, ils décident de se lancer dans l'aventure des vins majestueux en apportant les plus grands soins à la vigne et à la vinification. Issu de faibles rendements, éraflé à la main et vinifié avec les techniques bourguignonnes, le premier vin de garage est né. En deux décennies, ils parviennent à élever Valandraud au rang des plus grands avec la consécration, en 2012, de son classement en premier grand cru de Saint-Emilion. C'est donc une histoire hors-norme qu'ils nous content ici en compagnie de Gilles Berdin.

Autour d'une bouteille avec Murielle Andraud et Jean-Luc Thunevin - Le vin de garage

Passion du vin avec Denis Dubourdieu.Onologue, chercheur et professeur d'université, directeur de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, consultant, vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au service de la compréhension des phénomènes qui façonnent les grands vins. Cette quête d'excellence a fait de l'homme un visionnaire exigeant, expert talentueux de l'onologie contemporaine dont les travaux sont mondialement reconnus. Des racines de la vigne aux lèvres des dégustateurs, il évoque ici, en compagnie de son ancien élève Gilles Berdin, les chemins et les mystères qui mènent aux crus mythiques.« Cette série d'ouvrages, « autour d'une bouteille avec. » a pour ambition de cueillir les paroles des plus grands viticulteurs, onologues, dégustateurs, en souhaitant que tous ces passionnés nous fassent partager leur flamme, leur expérience et qu'ils transmettent également aux générations futures un peu de leur mémoire, de leur connaissance, de leur savoir-faire. Comme le charme de la conversation réside aussi en ses imperfections, digressions, silences ou onomatopées. je vous débouche nos propos tels quels, sans décantation, aération ou habillage en carafe. Dégustez-les avant de vous rendre dans les vignes avec ce livre, comme sésame, vous y serez assurément bien reçus. (Gilles Berdin) »Un livre incontournable pour découvrir les secrets des plus grands onologues. EXTRAITPour notre première dégustation, en cette chaude fin d'après-midi d'août 2009, à Arcachon, je vous propose un Clos Floridène blanc 2007. Avant de le savourer, quelques mots de son histoire. Mon épouse Florence et moi-même avons commencé à constituer ce cru au début des années 80. Son nom lui-même est formé de l'association de nos deux prénoms. J'avais repéré ces sols très superficiels de Pujolssur-Ciron, faits de sables rougis d'argile, sur un rocher presque affleurant. Ce terroir est le prolongement du plateau calcaire de Barsac qui donne des vins liquoreux très racés. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE- « Voici pour 16 euros le meilleur stage d'onologie et le livre indispensable sur le vin, pour ceux qui veulent savoir ou ceux qui pensent savoir. Même l'auteur de ces lignes, dont la mise en bouteille ne date pas d'hier, a savouré la magistrale leçon du professeur Denis Dubourdieu. Langage clair et direct, français élégant, culture raffinée. Cet ouvrage est un bonheur durable. » (Jacques Dupont, Le Point)- « Un livre remarquable. Si vous n'avez pu le lire pendant vos vacances, il est incontournable. Excellent pédagogue, Denis Dubourdieu explique en toute simplicité son savoir-faire et en particulier comment il produit ses fameux vins blancs. » (Louis Havaux, Vino Magazine)- « Les bons pédagogues vous apprennent toujours quelque chose. Le Bordelais Benis Dubourdieu est de cette veine. A la fois professeur d'onologie réputé, propriétaires de châteaux reconnus et conseiller écouté d'autres vignerons français et étrangers, il fait l'objet d'un livre, véritables régal pour les neurones. Cette triple trajectoire, à notre connaissance unique, apporte un « assemblage » de pratiques de terrain, de confiance dans la matière grise et d'écoute des clients, digne des plus grands crus ! » (Le Mag Sud Ouest)A PROPOS DE L'AUTEURDenis Dubourdieu est né en 1949 à Barsac. Issu d'une famille de viticulteurs, ingénieur agronome et titulaire d'une maitrise en sciences économiques, il est onologue, chercheur et enseigne l'onologie à l'université de Bordeaux. Considéré comme l'un des meilleurs spécialistes de la vinification et de l'élevage des vins blancs, il est également consultant pour de nombreux viticulteurs français et étrangers.

Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu - L'oenologie dans tous ses états

C'est depuis bientôt 130 ans que la maison viticole Joseph Drouhin, en Bourgogne, est entre les mains de la même famille. Aujourd'hui, la quatrième génération tient les rênes pour continuer à faire de ce domaine de 73 hectares - l'un des plus vastes de la région -, un fleuron des vignobles bourguignons. Véronique Drouhin, diplômée d'oenologie de la faculté de Dijon, est la « gardienne » du style Joseph Drouhin, qui s'exprime sur près de 90 appellations.
Dans ces nouvelles conversations oenologiques, elle explique sa Bourgogne, les choix de l'approche biologique et biodynamique, la poursuite de l'excellence, et nous conduit dans une passionnante découverte des terroirs bourguignons.

AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC : Véronique Boss-Drouhin, ma Bourgogne

Belle robe en cours d'évolution. Nez encore frais qui s'épanouit sur des notes de truffes, champignons, sous-bois. En bouche, l'attaque est souple et se développe sur des tanins enrobés et fondus.

Autour d'une bouteille avec Christine Valette & Xavier Pariente

De l'Algérie qu'il quitte encore enfant, aux terres médocaines et leur prestigieuse appellation Margaux, de la renaissance du Château d'Arsac et sa collection d'oeuvres d'art, jusqu'à la création du premier site oenotouristique de France, Philippe Raoux, héritier de quatre générations de vignerons-négociants, est un des grands personnages de la viticulture française. Déterminé, curieux et esthète, il s'entretient ici avec Cilles Berdin pour conter l'une des aventures viticoles les plus audacieuses...

Autour d'une bouteille avec Philippe Raoux - La Winery

Propriété exclusive de la famille Joly, le vignoble de la Coulée de Serrant constitue à lui seul une appellation contrôlée de 7 hectares seulement. Le vignoble a été planté en 1130 par des moines cisterciens et se compose aujourd'hui de vignes âgées de 35 à 80 ans. Toujours considérée comme un produit rare et unique la Coulée de Serrant a été célébrée par Louis XI et Louis XIV comme l'un des meilleurs vins blancs français. Le vignoble est cultivé en partie à la main et au cheval à cause de la raideur de ses pentes qui surplombent la Loire. Depuis 1984, l'intégralité du domaine est cultivée selon les méthodes de l'agriculture biodynamique dont Nicolas Joly est le plus ardent défenseur. Il nous en explique ici tout le fonctionnement.

AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC : Henri Duboscq château Haut-Marbuzet

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