Coquillages & Crustacés

Vincent Allard

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par De Vecchi, le 29 novembre 2004

96 pages

Résumé

Que serait la gastronomie sans les coquillages et les crustacés ? Ils donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner intime ou une grande réception. En ouvrant vite ce superbe album de recettes, vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires : • des conseils pratiques sur le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ; • des entrées chaudes ou froides, soupes, salades... ; • des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : homard à l'américaine, paella aux fruits de mer, calamars farcis à la provençale, moules marinière à la charentaise... ; • des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau... ; • des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, papillotes de coquillages... Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...