Caviste Chez Soi. Comment Creer Une Bonne Cave A Vins

Vincent Allard

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par De Vecchi, le 29 août 2000

142 pages

Résumé

Bordeaux, bourgogne, champagne, vins de Toscane, de Californie, crus australiens... comment sélectionner vos vins, les assortir, et leur offrir la meilleure conservation possible ? Avec ce livre, vous ferez un tour du monde des cépages et des meilleurs crus. Passionné d'œnologie, l'auteur vous livre tous ses secrets pour constituer une cave à vins intelligente et astucieuse en tirant le meilleur parti du rapport qualité/prix. Ainsi, il vous révèle tout ce qu'il est important de savoir sur : • l'élaboration du vin (rouge, blanc, rosé, effervescent), les terroirs et les cépages, les crus, classés ou non... ; • la constitution de la cave : l'achat du vin, les conditions de conservation, le rangement... ; • la production viticole par région et par pays, les classements selon les terroirs ; • et pour ceux qui veulent aller plus loin, il vous initie à l'art de la vinification et aborde les stades délicats de la macération, de la mise en bouteille, de l'étiquetage... Passionné de gastronomie - sans laquelle le vin n'est rien -, l'auteur vous propose également quelques savoureuses recettes, vous conseille pour assortir les plats au vin que vous aurez choisi et vous explique comment le servir pour qu'il exhale tout son bouquet... Avec ses nombreuses adresses de clubs, de coopératives, de confréries, ce guide agrémenté de nombreuses illustrations en couleurs, va devenir très vite le compagnon indispensable pour qui veut acquérir les meilleurs vins...