Légumes oubliés, je vous aime...

Publié par Sureau (Editions Le), le 06 octobre 2006

71 pages

Résumé

Topinambours, crosnes, scorsonères... de bien jolis noms de légumes qui, depuis quelque temps, font un retour remarqué sur les tables des restaurants et les étals des marchés. Délaissés, voire dédaignés car parfois liés à un passé douloureux, ces légumes que l'on dit " oubliés " ont pourtant de quoi séduire, non seulement par leur goût très savoureux mais aussi pour leurs vertus nutritionnelles ! Soupe aux orties, salade de crosnes, velouté de topinambours, gratin de panais ou pot-au-feu de légumes anciens, voici plus de soixante recettes simples et appétissantes pour découvrir ou redécouvrir ces petites merveilles, surprendre et régaler vos convives... et émoustiller leurs papilles !

Endives, je vous aime...

Aubergines, je vous aime... de toutes façons

Tofu, je vous aime… et comment !

Oeufs, je vous aime... seuls ou accompagnés

Carottes, je vous aime... - De Québec à New Delhi

Agrumes, je vous aime... subtils ou contrastés !

épinards, je vous aime... et la famille avec : tétragone, blettes, betteraves et cardons

Légumes secs & légumineuses, je vous aime...

Critiques