Chez le boucher...

Publié par Les cuisinières-Sobbollire, le 01 juin 2009

93 pages

Résumé

Grâce aux conseils d'un professionnel, apprenez à choisir les pièces de viande et à les cuisiner. Boeuf, veau, agneau et porc, ce carnet se concentre sur le produit comme point de départ et propose des recettes simples et innovantes. Alliant la simplicité à l'efficacité, l'auteur donne des astuces pratiques de conservation, de préparation et des conseils sur la manière de trouver les meilleurs ingrédients. Cuisiner la viande devient enfin simple, de l'achat du produit à la réalisation du plat ! Retrouvez le plaisir de franchir la porte d'une boucherie sans craindre la panique ! Valoriser les métiers de bouche et leurs spécialités en les rendant accessibles à tous, tel est le pari de cette collection qui se déclinera sur plusieurs titres et vous emmènera notamment chez le poissonnier, chez le primeur, chez l'épicier et chez le charcutier... Originaux, épurés, ces ouvrages innovent dans leur présentation en alliant photos et dessins au trait.

Dix façons de le préparer : le haddock

So french ! - The best of french cuisine

Cuisinière Ardéchoise

Cuisinière Niçoise

Cuisinière Vendéenne

L'oeuf - Recettes et variations gourmandes

Giraudet. 100 ans de maisons

Cuisinières du Sud-Ouest

Critiques