Cuisine du sud

Comment faire les sauces d'accompagnement salées et sucrées

Retrouvez le plaisir du fait maison à travers plus de 100 recettes illustrées qui vous guideront pour confectionner une grande variété de pains et de viennoiseries dans votre propre cuisine !



Autrices :

Auteure et journaliste, Aglaé Blin a écrit de nombreux livres de cuisine et collabore aux rubriques culinaires de plusieurs magazines. Sa fille, Margaux Gayet, est photographe et passionnée de cuisine. Ensemble, elles vous ont concocté des recettes croustillantes, qui témoignent d'un savoir-faire familial.

Mes pains maison

Vous pensiez que la cuisine de montagne se résumait aux traditionnelles raclettes et tartiflettes ? Détrompez-vous.
Cet ouvrage vous propose 60 recettes de viandes, volailles ou poissons, accommodés de fromages, vins ou herbes de montagne. Riche de traditions, la cuisine de nos alpages saura vous faire apprécier les secrets d'une gastronomie française qui ne demande qu'à être dégustée.
Chaleureuse et conviviale, la cuisine de montagne se veut avant tout plaisir et délectation.
Les produits du terroir constituent l'essence de ses recettes les plus fameuses, pour nous offrir une gastronomie à la fois traditionnelle et raffinée. Vous profiterez bien sûr des fromages que l'on apprécie tant, mais redécouvrirez aussi des poissons et légumes quelque peu ignorés, ou retrouverez le goût de votre enfance avec des desserts tels que la tarte aux myrtilles ou la brioche de Saint-Genix.
Ce sont toutes les saveurs venues des Alpes, du Jura ou encore des Pyrénées qui se dégagent de cet ouvrage plein de surprises...

Cuisine de montagne - 60 recettes originales - illustrations, couleur

Idéal pour les mordus de concombre ! Riche en minéraux et oligo-éléments, facile à digérer, le concombre est un légume à la fois diététique et pas cher.Découvrez 30 recettes savoureuses pour le cuisiner cru ou cuit. Redécouvrez les atouts-santé et les saveurs du concombre, et faites-vous plaisir en le cuisinant ! Tartare de concombre et d'avocat, tzatziki, salade thaï aux crevettes et au concombre, tagliatelles de concombre au pesto...Quand on aime, on cuisine !

J'aime et je cuisine le concombre

Plus de 150 pas à-pas et 700 photos gestes ! Retrouvez dans cet ouvrage tous les savoir-faire techniques pour réaliser vos charcuteries et produits fumés, vos yaourts et fromages, vos pains et viennoiseries, vos confitures, vos pâtisseries et desserts et vos boissons. De nombreuses photos en pas à-pas vous apprendront à réaliser facilement les bons gestes pour transformer vos produits et les conserver.Savez-vous entonner ou fumer de la viande ? Faire cailler du lait ou affiner un fromage ? Savez-vous pétrir de la pâte ou conserver du pain ? Découvrez l'histoire de la charcuterie, du fromage et du pain, sélectionnez les bons produits, équipez-vous avec le matériel adéquat... et régalez les papilles de vos invités. Cet ouvrage complet est fait pour vous !

Le traité Rustica des savoir-faire cuisine maison

Idéal pour les fous de fraise ! Premier fruit du printemps et plein de vitamines, la fraise annonce les beaux jours. Découvrez 30 recettes gourmandes, pour la cuisiner en toute simplicité. Des recettes à la fraise des plus classiques aux plus originales: charlotte aux fraises, fraisier, cheesecake aux fraises, muffins au thé vert et fraises des bois... Quand on aime, on cuisine

J'aime et je cuisine la fraise

La fondue ne se limite pas aux traditionnelles fondues savoyarde et bourguignonne. Plat convivial par excellence, elle se décline à tous les modes : thaï, mexicain, régional, ou à toutes les sauces :
Au bouillon, à l'huile, aux légumes ou au chocolat.

Soixante idees de fondues - illustrations, couleur

Idéal pour les amoureux de l'abricot !
Doux et parfumé, facile à digérer, l'abricot se laisse cuisiner aussi bien frais l'été que sec le restant de l'année.Découvrez 30 recettes gourmandes et faciles à réaliser.Salées ou sucrées, il y en a pour tout les goûts : salade de crabe aux abricots, tajine d'agneau aux abricots, crumble d'abricots au pain d'épice, clafoutis d'abricots au lait d'amande...Quand on aime, on cuisine !

Cuisine du sud

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