Agronomie et techniques laitières - Le cas des fruitières de l'arc jurassien (1790-1914)

Publié par Classiques Garnier, le 01 mars 2021

392 pages

Résumé

Ce livre montre l'originalité technique du fonctionnement des fruitières de l'Arc jurassien (Franche-Comté/ Suisse) à travers les évolutions des discours des agronomes durant un long XIXe siècle (1790-1914). Le processus d'industrialisation de la production fromagère favorise l'émergence de techniciens reconnus au sein de leur communauté rurale parallèlement au renforcement du rôle des agronomes, qui acquièrent le titre d'ingénieur au début des années 1890. L'étude de ces élites rurales met en lumière les modalités de production des savoirs agronomiques en lien avec le lent processus d'institutionnalisation d'une discipline scientifique neuve. L'enjeu de ce livre est aussi d'éclairer le passage d'une agronomie-art à une agronomie-science.

Le système scolaire en France du XIXe siècle à nos jours

Agronomie et techniques laitières - Le cas des fruitières de l'arc jurassien (1790-1914)

Agronomie et innovation ; le cas Mathieu de Dombasle (1777-1843)

La fabrique du lait - Europe occidentale, Moyen-Age XXe siècle

Genre et techniques ; XIXe-XXIe siècle

Le travail en Europe occidentale des années 1830 aux années 1930 - Mains-d'oeuvre artisanales et industrielles, pratiques et questions sociales

De la bibliothèque aux champs - Le travail d'agronome de Louis Poirot de Valcourt (1771-1855)

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Critiques