Avec le Best of Alain Ducasse, réussissez les plus grandes recettes d'Alain Ducasse. Maîtrisez toutes les bases et les techniques pour réaliser des recettes qui fondent sa cuisine et découvrez l'univers de ce grand chef français aux 16 étoiles : un univers très méditerranéen centré autour du produit.

Best of Alain Ducasse

Pédagogique et thématique : la nouvelle encyclopédie de la cuisine ! De vrais cours de cuisine à la maison ! Des recettes déclinées " en pas à pas " illustrés, conne un roman photo, pour bien comprendre et maîtriser son sujet ; Les secrets du chef; véritables clés de la réussite ; Des informations pratiques sur les principaux ingrédients et ustensiles utilisés dans la Leçon : où les trouver, comment les choisir et les utiliser...
Une approche thématique : des livres classés par produit, par technique ou par type de plat pour mieux s'y retrouvez. Découvrez tous les secrets du foie gras en apprenant à maîtriser ses différents modes de cuisson : au bain-marie (terrine), poêlé, braisé, poché, en papillote, à la vapeur...

Foie gras - Occasion

Cabillaud

Saumon

Avec Foie Gras facile, maîtrisez tous les modes de cuisson du foie gras : au bain-marie, poêlé, braisé, poché, cuit à la vapeur, en papillote ou en cocotte... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du foie gras !

12 recettes et techniques faciles pour réussir toutes les cuissons du Foie gras, dont :
. Foie gras au bain-marie (terrine)
. Foie gras aux poires en terrine rapide
. Foie gras poêlé sur tartine aux pommes fruits
. Foie gras en papillotes figues et cèpes
. Foie gras poché au bouillon
. Foie gras cuit vapeur aux lentilles vertes
. Foie gras entier rôti puis braisé en cocotte

Foie gras facile

Risotto

Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef ! Avec Pomme, maîtrisez les bases de préparation de ce fruit qui rappelle l'enfance. Apprenez à transformer ce produit afin de réussir des recettes gourmandes, salées et sucrées, autour de la pomme : pommes en rémoulade, pomme en salade, pommes en chaussons, pomme en carpaccio... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques de préparation, on sait tout de la pomme ! LA COLLECTION Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef ! Grâce à des cours de cuisine tout en images abordez des thématiques classiques et tendances et maîtrisez facilement toutes les bases pour réussir vos recettes comme un chef ! Découvrez également le Blog de la collection : des recettes et des conseils, des chefs pour répondre à toutes vos questions, les coulisses des livres, les rendez-vous à ne pas manquer et vos tests en ligne. Cookinglesson. fr CONTENU Avec Pomme, maîtrisez les bases de préparation de ce fruit qui rappelle l'enfance. Apprenez à transformer ce produit afin de réussir des recettes gourmandes, salées et sucrées, autour de la pomme : pommes en rémoulade, pomme en salade, pommes en chaussons, pomme en carpaccio... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques de préparation, on sait tout de la pomme ! 17 Leçons pour réussir les recettes de base de Pomme comme un chef : - Pomme en salade exotique - Pomme en salade midinette - Pomme en carpaccio - Pomme en rémoulade - Pomme en sorbet - Pomme en granité - Pomme en barquettes - Pomme en marmelade - Pomme en tiramisu - Pomme en chutney - Pomme en compotée - Pomme en chaussons - Pomme en tarte fine - Pomme en crumble - Pomme en tatin - Pomme au four - Pomme en muffins

Best of Alain Ducasse

Résumé

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Critiques

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