Foie gras - Occasion

Benoît Witz

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par LEC (Les Editions Culinaires), le 08 mars 2007

63 pages

Résumé

Pédagogique et thématique : la nouvelle encyclopédie de la cuisine ! De vrais cours de cuisine à la maison ! Des recettes déclinées " en pas à pas " illustrés, conne un roman photo, pour bien comprendre et maîtriser son sujet ; Les secrets du chef; véritables clés de la réussite ; Des informations pratiques sur les principaux ingrédients et ustensiles utilisés dans la Leçon : où les trouver, comment les choisir et les utiliser... Une approche thématique : des livres classés par produit, par technique ou par type de plat pour mieux s'y retrouvez. Découvrez tous les secrets du foie gras en apprenant à maîtriser ses différents modes de cuisson : au bain-marie (terrine), poêlé, braisé, poché, en papillote, à la vapeur...