Manuel pratique de microbiologie
Les Ferments Microbiens Dans Les Industries Agro-Alimentaires. Produits Laitiers Et Carnes
Publié par Ialine, le 01 janvier 1991
248 pages
Résumé
Les ferments bactériens. Les ferments lactiques. Les ferments fongiques. Les levures. Les moisissures. Les levains industriels. Les levains thermophiles. Les levains mésophiles. Bibliographie.
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