RESTAURATEUR. - Edition septembre 1998

Publié par Journal Officiel, le 16 octobre 1998

413 pages

Résumé

Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, noces et banquets, tables d'hôtes, ... ) dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate. Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93143/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans le guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente. Ils concernent notamment l'élaboration des grandes familles de produits, l'entretien des locaux, la formation et l'hygiène du personnel travaillant dans ces locaux, les conditions de conservation et de présentation des produits à la vente et la gestion des excédents. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.

CODE DE LA SECURITE SOCIALE. - Tome 8, Allocations aux personnes agées, Allocations aux adultes handicapés, Allocation de logement social, Aide à l'emploi pour la garde des jeunes enfants, édition 1996

Fonction publique territoriale - Statut général

Distribution de films de l'industrie cinématographique - IDCC 716, Employés et ouvriers ; IDCC 892, Cadres et agents de maîtrise

Sécurité contre l'incendie - Règlement du 23 mars 1965, Edition du 29 aôut 1996

Entreprises de courtage d'assurances et/ou de réassurances - IDCC 2247

Code de déontologie des chirurgiens-dentistes - Edition 1988

Les débats de l'Assemblée consultative provisoire à Alger - Occasion

Personnel des offices publics de l'habitat - Convention collective étendue - IDCC 3220 - XXe édition

Critiques