Glissez ce nouveau format carnet de poche dans votre sac et partez à la découverte du Paris gourmand d'Alain Ducasse. Dans ce petit carnet d'adresses, le chef dévoile des produits, des recettes, des histoires de lieux et de rencontres, les femmes et les hommes qui composent quotidiennement sa partition culinaire idéale. Ce carnet raconte à la fois sa passion de la cuisine et son amour sincère pour Paris. Il fera rêver tous les amoureux du beau, du bon, du vrai, qu'ils soient d'ici où d'ailleurs. 

Appropriez-vous ce carnet : glissez-y des cartes de visite ou notez-y vos adresses personnelles dans les notes !

J'aime paris

Les pathologies orbitaires sont tris variées, associant des atteintes inflammatoires, tumorales, congénitales... Certaines naissent dans l'orbite, certaines de zones proches, comme les sinus ou l'endocrine, certaines sont liées à des maladies générales qu'elles peuvent parfois révéler comme une hyperthyroïdie, une sarcoïdose, une tumeur primitive à distance... Elles mettent souvent en jeu le pronostic fonctionnel visuel et parfois le pronostic vital des patients. Leur diagnostic et leur prise en charge thérapeutique nécessitent souvent une concertation multidisciplinaire et l'avis d'autres spécialistes : ORL, neurochirurgiens, endocrinologues, médecins internistes, dermatologues ou encore hématologistes, mais tout ophtalmologiste doit être à même de les gérer. La chirurgie orbitaire est difficile, délicate, non dénuée de complications pouvant amener à la perte de la vision. Mais ce sont cette diversité et ces difficultés qui confèrent à l'orbite mute sa spécificité et mut son intérêt au sein de l'ophtalmologie. Devant un processus orbitaire quels diagnostics envisager ? , quels examens pratiquer ? , quelle imagerie demander ? , quand faut-il faire une biopsie ? , quels traitements proposer ? , quelle voie d'abord chirurgicale privilégier ? , autant de questions auxquelles ce rapport annuel des Sociétés d'Ophtalmologie de France 2018 tente de répondre, avec les spécialistes français de l'orbite, en s'appuyant sur les avancées réalisées dans la connaissance et la compréhension des mécanismes physiopathologiques, les moyens diagnostiques et la chirurgie.

Pathologie et chirurgie de l'orbite

A, comme asperge, b, comme bar, c, comme chevreuil, notre alphabet préféré.
 Celui qui, comme l'inventaire de jacques prévert constitue la vraie poésie clé notre cuisine, celle des produits qui la composent.  c'est donc tout naturellement autour de cet alphabet que devait s'organiser notre grand livre de cuisine, véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de vingt cinq ans.  vous y trouverez plus de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels.
 Présenté sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis qui, comme nous, ont une vraie passion de ce métier.  qu'il s'agisse de revoir ou de parfaire ses connaissances des bases de la cuisine, ou de se perfectionner autour d'un produit particulier, le grand livre de cuisine vous propose un ensemble de recettes écrites à mes côtés par jean-françois, didier, franck, patrick et benoît.
 Chacun à notre manière, nous avons apporté notre style et nos expériences personnelles, afin de transmettre, enrichir et faire partager notre amour du goût et de la gastronomie française.  alain ducasse.

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

A collection of vegetarian and vegan dishes influenced by Middle Eastern flavours, from Salma Hage, author of the bestselling The Lebanese Kitchen, also published by Phaidon.
This book shows how cooking with vegetables is the perfect way to eat healthily, economically, and sustainably, using easily obtainable ingredients.
This style of cooking is increasing in popularity as more and more readers become aware of the positive effects of eating a plant-based diet.
Designed for both novice and more experienced home cooks, with most recipes containing gluten-free and vegan variations and every recipe accompanied bya specially commissioned photograph.

Middle eastern vegetarian cookbook

Avec Risotto facile, maîtrisez la technique du risotto de base et apprenez à le décliner en fonction de sa garniture : légumes verts, potiron, tomates, poissons, coquillages et crustacés, volaille, fruits...

10 recettes et techniques faciles pour réussir vos risottos :

Préparation du bouillon de légumes et pas-à-pas pour maîtriser la cuisson du risotto

Risotto nature

Risotto aux légumes croquants

Risotto tomate

Risotto au potiron et bacon croustillant

Risotto aux moules

Risotto aux rougets et au safran

Risotto al salto

Riz au lait et fruits rôtis

Risotto facile

From Brooklyn hot dogs to Manhattan's most chic restaurants, Alain Ducasse reveals a palette of flavors, colors, images and aromas from all four corners of the globe: his own gourmet New York. This beautiful work of photographic reportage reveals his favorite spots, his special finds and his gourmet delights. Alain Ducasse reveals New York's finest products, the histories of places and people and his encounters with them throughout this personal culinary voyage around New York, a city with an important place in Alain Ducasse's heart. J'aime New York is a treasure trove for all lovers of beauty, goodness, and truth, whether here or elsewhere in New York and beyond.

J'aime New York

Avec Macarons faciles, maîtrisez les bases de la pâte à macaron. Apprenez comment la décliner grâce aux arômes, ingrédients et colorants (macaron vanille, pistache, chocolat... ) et trouvez la bonne association de garniture... parce qu'une fois que l'on maîtrise la technique de la pâte à macarons, on sait tout du macaron !

11 recettes faciles pour réussir vos Macarons, dont :

. Macarons vanille
. Macarons pistache
. Macarons chocolat
. Macalongs
. Macarons abricot - lavande
. Macarons coco
. Macarons framboise
. Macafraise
. Macarons noisette

Macarons faciles

Avec Charlottes faciles, découvrez la simplicité et la facilité de recettes détaillées en pas-à-pas.

9 recettes pour réussir vos charlottes comme un chef :

Charlotte aux framboises

Charlotte pomme-vanille

Mini-charlottes exotiques

Charlotte aux agrumes

Charlotte aux fraises

Charlotte poire-caramel

Charlotte choco-banane

Charlotte façon tiramisu

Charlotte façon mont-blanc

Charlotte facile

"J'aime Londres - c'est une ville qui ne cesse de m'impressionner : elle est à la fois cosmopolite, éclectique, vibrante... Dans ce journal culinaire, j'ai souhaité vous faire partager la diversité des établissements gourmands qui font de la capitale anglaise une scène gastronomique mondiale de premier plan. Je vous invite à découvrir mon Londres gourmand, à vous immerger dans l'ambiance de cette ville grâce à ce reportage photographique qui vous emmène du traditionnel fish & chips aux restaurants chics de la City". Alain Ducasse.

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Résumé

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