Avec Charlottes faciles, découvrez la simplicité et la facilité de recettes détaillées en pas-à-pas.

9 recettes pour réussir vos charlottes comme un chef :

Charlotte aux framboises

Charlotte pomme-vanille

Mini-charlottes exotiques

Charlotte aux agrumes

Charlotte aux fraises

Charlotte poire-caramel

Charlotte choco-banane

Charlotte façon tiramisu

Charlotte façon mont-blanc

Charlotte facile

Avec Gâteaux US faciles, découvrez tous les secrets de résussite des gâteaux made in U. S. A., à travers 12 recettes tout en images, et pas-à-pas détaillés :

Muffins tout chocolat

Muffins aux framboises

Apple pies

Cookies classiques

Brownie

Carrot Cake

Cheesecake

Buns aux fruits secs

Puddings rhum-raisins

Scones orange-lavande

Crumble passion-mangue

Donuts

Gâteaux US faciles

Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries, deuxième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, réunit tout l'art des douceurs.
Cet ouvrage propose plus de 250 recettes dont 50 recettes de petits fours expliquées tout en images. Les desserts sont gourmands, mais ils respectent toujours le juste équilibre des proportions afin de conserver le goût des produits d'origine.
Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes. Cette cuisine du sucré est en continuité avec l'art du salé.
Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries s'adresse à tous ceux qui souhaitent se perfectionner ou s'initier à l'art des desserts.

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse ; desserts et patisseries

Avez Agneau facile, apprenez les différentes techniques de découpe de l'agneau et découvrez 10 délicieuses recettes : 
Gigot de 7 heures à la cuillère 
Carré d'agneau en croûte d'herbes 
Navarin d'agneau printanier 
Curry d'agneau, riz à la noix de coco 
Épaule d' agneau rôtie 
Tajine d'agneau, semoule et fruits secs Gigot d'agneau rôti et bonbons d'ail 
Brochettes d'agneau, coulis de poivron et sucrines rôties 
Côtelettes d'agneau grillées à la provençale, mille-feuilles de légumes 
Selle d'agneau rôtie farcie d'épinards et amandes

Agneau facile

Dix historiens réputés ont répertorié les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Méditerranée. Parmi elles, plus de 500 recettes ont été sélectionnées. Elles sont issues des régions et pays bordant la Méditerranée occidentale : En France - Languedoc, Provence, Roussillon ; en Espagne - Alicante, Andalousie, Baléares, Cadix, Maresme ; en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ; et d'Algérie, du Maroc et de Tunisie. Les recettes du Grand Livre ont été spécialement adaptées par l'équipe du Restaurant le Louis XV à Monaco, dirigée par Franck Cerutti. La sobriété de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aisée de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoutée esthétique qui confère à cet ouvrage la qualité d'un beau livre d'art culinaire.

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - Méditerranée

Avec Cocottes classiques faciles, découvrez tous les secrets de la cocotte-minute à travers 12 recettes emblématiques du répertoire traditionnel français : 
Pot-au-feu 
Boeuf bourguignon 
Blanquette de veau 
Coq au vin 
Porc salé aux lentilles 
Osso Buco 
Poulet basquaise 
Cassoulet léger de canard 
Lapin sauté chasseur 
Souris d'agneau printanière 
Ratatouille 
Salade de pois chiches

Cocottes classiques faciles

Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire. Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. Des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire. Ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot, de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux et aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums. Ce Dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.

Dictionnaire amoureux de la cuisine

Avec Macarons faciles, maîtrisez les bases de la pâte à macaron. Apprenez comment la décliner grâce aux arômes, ingrédients et colorants (macaron vanille, pistache, chocolat... ) et trouvez la bonne association de garniture... parce qu'une fois que l'on maîtrise la technique de la pâte à macarons, on sait tout du macaron !

11 recettes faciles pour réussir vos Macarons, dont :

. Macarons vanille
. Macarons pistache
. Macarons chocolat
. Macalongs
. Macarons abricot - lavande
. Macarons coco
. Macarons framboise
. Macafraise
. Macarons noisette

Macarons faciles

Du croissant matinal au bord du Canal Saint-Martin au dîner magique sur la Tour Eiffel, Alain Ducasse nous entraîne à la découverte de son Paris gourmand. Un beau livre de reportage photographique qui le suit au gré de ses coups de cœur. Le chef y dévoile des produits, des recettes, des histoires de lieux et de rencontres, les femmes et les hommes qui composent quotidiennement sa partition culinaire idéale. Ce livre raconte à la fois sa passion de la cuisine et son amour sincère pour Paris. Il fera rêver tous les amoureux du beau, du bon, du vrai, qu'ils soient d'ici ou d'ailleurs. C'est loin de ses suds que l'on retrouve Alain Ducasse pour une balade gourmande au coeur de la capitale. Accompagné de l'écrivain-cuisinière Frédérick e. Grasser Hermé, le Chef nous entraîne à la découverte de ses bonnes adresses parisiennes.

Charlotte facile

Résumé

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