Chocolatier - 15 techniques et 30 recettes

Publié par Hachette Pratique, le 22 septembre 2010

96 pages

Résumé

Chocolats au praliné, truffes chocolat blanc et noix de coco, tablettes de chocolat, sucettes au chocolat, florentins... retrouvez 30 recettes gourmandes de bouchées au chocolat, à offrir ou à déguster ! Tempérage du chocolat, enrobage, façonnage des sucettes, élaboration du praliné... 15 techniques de base décrites pas à pas et illustrées. Des pages à remplir pour noter vos astuces perso, coller vos photos...

Gaspachos et soupes froides

Barbecue

Wok et vapeur

Madeleines et financiers

Cuisine à la vapeur

Cuisine de Noël en 100 recettes

Macarons sucrés et salés

Coffret Haribo - 30 recettes avec des bonbons Haribo

Critiques