Au-delà des sushis et des makis, découvrez la vraie cuisine japonaise : soupe miso au tofu, fondu japonaise au boeuf, saumon teriyaki, pot-au-feu de poisson, boulettes de poulet, porc sauté au gingembre, glace au thé vert... 80 recettes pour inviter le Japon à votre table ! Des pas à pas techniques expliqueront clairement comment découper le poisson, comment faire cuire le riz à la japonaise ou encore comment préparer des tempuras.

Japon

Revisitez les classiques de la cuisine à la vapeur, de l'entrée au dessert, avec un livre de 40 recettes. pour que cuisiner diététique et savoureux  devienne un jeu d'enfant, retrouvez des recettes pour tous les goûts: salade de saint-jacques, truite aux poireaux, poulet au citron ou crème au chocolat. loin des idées reçues, concoctez des plats aux saveurs subtiles et parfumées en un tournemain !

Vapeurs

Envie d'un peu de douceur au goûter ou autour d'un café ? Plus de 100 recettes et variantes de petits gâteaux croquants, de petites crèmes mousseuses, de petits desserts fruités ou glacés : Financiers à la framboise, Cake au citron, Macarons au chocolat, Croquets provençaux, Verrines épicées à l'abricot, Fruits déguisés aux deux chocolats, Tiramisu de chocolat blanc aux fraises. La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Goûter et café gourmand

40 recettes pour se découvrir et redécouvrir ce basique dont on ne se lasse pas. En entrée, en plat unique ou en desserts, classique, surprenante, froide ou sucrée, les soupes n'ont pas fini de nous étonner.

Soupes

Confitures, gelées et marmelades

30 recettes pour revisiter le célèbre sandwich et le décliner avec tous les types de garnitures.

Hamburgers, sandwiches et croques

Succombez à la nouvelle tendance ! Les whoopies sont des petits gâteaux qui rappellent le macaron mais qui sont beaucoup plus faciles à réaliser.
Ils sont constitués de deux petits gâteaux réunis par une délicieuse ganache. Dans ce livre, découvrez tout ce que vous devez savoir pour réaliser ces petites bouchées sucrées : une introduction détaillée pour utiliser le matériel adéquat, 100 recettes et variantes.

Whoopies

Plus de 60 recettes. Des pas à pas techniques. Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil. Du saumon teriyaki aux curry de boeuf aux nouilles udon, en passant par les sushis, la soupe mise au tofu, les tempuras de crevettes, le bouillon de champignons et riz ou encore les ramen à la poitrine de porc et piment et les patates douces caramélisées, découvrez 63 recettes japonaises typiques. Des pages techniques en pas à pas vous donnent toutes les astuces pour découper le poisson, cuire le riz à la japonaise ou préparer le bouillon dashi.

30 recettes pour apprendre à confectionner ses propres glaces et sorbets, sucrés et même salés, pour un peu d'originalité : crumble glacé, glace aux spéculoos, sorbet aux fruits de la passion, orange maltaise et citron vert grivrés, glace à la tomate,...
Les niveaux de prix et de difficulté sont systématiquement indiqués et les recettes sont expliquées étape par étape.

Japon

Résumé

Plus de livres de Thomas Feller

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques