Desserts

Jarret de veau braisé, Boeuf carottes à l'orange, Marmelade de cochon, Coq au vin, Blanquette au saumon... Rien de mieux que de partager un bon repas ! Passez derrière les fourneaux et découvrez plus de 30 recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions.Faites-vous plaisir ! À vous de choisir !Toutes les recettes de ce livre sont issues de Gueuletons !, Plats du dimanche !, Curry !, Recette d'ici ou Cuisine d'ailleurs, Cuisine express ou Plats mijotés, Bonne franquette ou Belle assiette de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel, publiés aux Éditions Mango.

Mijotés

Des antipasti aux dolci, retrouvez 85 recettes classiques italiennes pour mettre du soleil dans votre cuisine ! Des pas à pas vous expliquent en détail comment réussir des recettes de base. Des photos alléchantes et gourmandes vous donneront envie de tout tester !

Italie

Pour confectionner des beignets, churros et donuts, il faut mettre "la main à la pâte", former des boules, de "gros spaghettis" ou des disques, laisser pousser la pâte avant de les faire frire, puis de les garnir de confiture, les poudrer de sucre glace, ou les enrober dans du caramel. Dégustez les beignets tout choco, les churros au crabe, les croustillons au sucre, les donuts trempés dans un glaçage parfumé à la rose et que la fête commence !

Beignets churros et donuts

Elles sont les joyaux des tables de fête. Elles sentent bon l'iode et l'air frais. Tantôt charnues et douces, tantôt vibrantes et marines, elles nous enivrent de plaisir. Ce sont les huîtres. Aimées de par le monde, les huîtres françaises puisent leur force dans les eaux de la Manche et de l'Atlantique pour donner des chairs denses et puissantes. Elles se nourrissent aussi de bassins plus doux pour devenir généreuses et délicates dans le sud de la France ou sur l'Ile d'Oléron. Leur histoire est pleine de surprise. Depuis des siècles, l'ostréiculture attire les hommes et les femmes désireux de dompter l'élevage et l'af nage de ces perles naturelles des eaux du littoral. Nous sommes partis à la rencontre de quatorze ostréiculteurs en France. Du Cotentin à l'étang de Thau en Méditerranée en passant par la pointe Finistère et le bassin d'Arcachon, ces passionnés ont partagé avec nous leur terroir, leur amour du produit, leur expertise et leur savoir-faire. Sublimées par 22 chefs, nous vous proposons de découvrir 50 recettes autour des huîtres. Des amuse-bouche, des tartares, des préparations cuites, des plats en chaud et froid ou encore des bouillons. Vous trouverez aussi nos précieux conseils pour bien les choisir, savoir les ouvrir, les conserver et les présenter. Plus une de leur coquille ne vous résistera !

Huîtres

Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime. On voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. Des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme ; des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait... mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. Car tout ou presque peut passer au four ou à la broche. Une affaire de pros ? Ne cédez pas à la panique ! Si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. Le conseil de Valéry ? Arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer... et dégustez !

La rôtisserie de Monsieur Tournebroche - 80 recettes pour rôtir de plaisir

Les tapas sont variées et colorées et se picorent en toute simplicité. Laissez-vous tenter par ces gourmandises et mettez du soleil dans vos apéritifs.Tortilla au piment d'Espelette, mini-brochettes de poulet au lard, empanadas à l'oignon et au chorizo, croquettes de pommes de terre au jambon Ibérico... 26 délicieuses recettes de Tapas, illustrées et simples à réaliser.

Tapas entre amis

Gros ou petits gâteaux, cakes, tartes, biscuits, bûches, pour le dessert, le goûter, les fêtes... Découvrez 60 recettes de gâteaux mythiques irrésistibles, à partager entre amis ou en famille. Fondant aux noix, pavlova aux fruits rouges, charlotte passion, cheesecake aux abricots, millefeuilles caramélisés, éclairs choco-noisettes, macarons à la pêche, cookies au nougat, Tatin ultra-fondante, puits d'amour... Convivialité et gourmandise assurées !

Gâteaux ! (Gueuletons)

Antipasti, Osso buco, Minestrone, Polpette, Lasagne, Tiramisù... Bienvenue en Italie ! Entrez en cuisine et lancez-vous dans des recettes généreuses et gourmandes qui sauront ravir les papilles de vos convives !

Desserts

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