Avec le Best of Alain Ducasse, réussissez les plus grandes recettes d'Alain Ducasse. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez l'univers de ce grand Chef : méditerranéen et centré sur le respect des produits.

10 recettes détaillées tout en images pour réussir les Langoustines royales rôties, la Côte de veau de lait avec son gratin de jeunes légumes, la Cookpot de légumes ou encore le Baba au Rhum.

Best Of Alain Ducasse

"J'aime Londres - c'est une ville qui ne cesse de m'impressionner : elle est à la fois cosmopolite, éclectique, vibrante... Dans ce journal culinaire, j'ai souhaité vous faire partager la diversité des établissements gourmands qui font de la capitale anglaise une scène gastronomique mondiale de premier plan. Je vous invite à découvrir mon Londres gourmand, à vous immerger dans l'ambiance de cette ville grâce à ce reportage photographique qui vous emmène du traditionnel fish & chips aux restaurants chics de la City". Alain Ducasse.

J'aime Londres - Mon Londres gourmand en 100 adresses - Occasion

A, comme Asperge, B, comme Bar, C, comme Chevreuil, notre alphabet préféré. Celui qui, comme l'inventaire de Jacques Prévert constitue la vraie poésie de notre cuisine, celle des produits qui la composent. C'est donc tout naturellement autour de cet alphabet que devait s'organiser notre Grand Livre de Cuisine, véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire Acquis depuis plus de vingt-cinq ans. Vous v trouverez plus de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels. Présenté sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis qui, comme nous, ont une vraie passion de ce métier. Qu'il s'agisse de revoir ou de parfaire ses connaissances des hases de la cuisine, ou de se perfectionner autour d'un produit particulier, le Grand Livre de Cuisine vous propose un ensemble de recettes écrites à mes côtés par Jean-François. Didier, Franck, Patrick et Benoît. Chacun à notre manière, nous avons apporté notre style et nos expériences personnelles, afin de transmettre, enrichir et faire partager notre amour du goût et de la gastronomie française.

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

From Brooklyn hot dogs to Manhattan's most chic restaurants, Alain Ducasse reveals a palette of flavors, colors, images and aromas from all four corners of the globe: his own gourmet New York. This beautiful work of photographic reportage reveals his favorite spots, his special finds and his gourmet delights. Alain Ducasse reveals New York's finest products, the histories of places and people and his encounters with them throughout this personal culinary voyage around New York, a city with an important place in Alain Ducasse's heart. J'aime New York is a treasure trove for all lovers of beauty, goodness, and truth, whether here or elsewhere in New York and beyond.

J'aime New York

Nature : simple, sain et bonNotice réd. d'après la couv.Alain Ducasse, Paule Neyrat, ... ; 60 recettes réalisées par Jérôme Lacressonnière.

Bébés

Cet ouvrage vous invite à un tour du monde des recettes fondatrices des restaurants d'alain ducasse.
 Du restaurant de haute cuisine au bistrot, en passant par la cuisine métissée des restaurants spoon, les recettes des auberges du sud de la france ou encore celles de sa boulangerie-épicerie.  alain ducasse, tel un explorateur, s'est intéressé à toutes les cuisines et à tous les gourmands, de la nouvelle génération des zappeurs aux gastronomes les plus avertis.  plus de 40 chefs ont contribué à l'élaboration de ce répertoire culinaire contemporain.
 Tous revendiquent leur appartenance à la " génération ducasse " : un formidable réseau de cuisiniers à travers le monde (monaco, paris, tokyo, hong-kong, las vegas, londres, new york. ) qui savent désormais que " la cuisine c'est 60 % le produit et 40 % la technique ".  simples ou plus élaborées, les 500 recettes de ce livre sont regroupées en six thèmes principaux : poissons, viandes, å'ufs, légumes, céréales et farinages, et desserts.
 Au sein de chaque thème, laissez-vous surprendre par les variations culturelles autour d'un même produit.  la douceur et la pureté des photographies de thomas duval subliment les recettes, incitant le lecteur à un voyage sensoriel au coeur des saveurs, des couleurs et des odeurs.  grand livre de cuisine tour du monde, cinquième volet de la collection " grand livre de cuisine d'alain ducasse ", constitue un travail de mémoire collective et une source d'inspiration intarissable pour tous les professionnels et passionnés de gastronomie.

Le grand livre de cuisine ; tour du monde

Avec Macarons faciles, maîtrisez les bases de la pâte à macaron. Apprenez comment la décliner grâce aux arômes, ingrédients et colorants (macaron vanille, pistache, chocolat... ) et trouvez la bonne association de garniture... parce qu'une fois que l'on maîtrise la technique de la pâte à macarons, on sait tout du macaron !

11 recettes faciles pour réussir vos Macarons, dont :

. Macarons vanille
. Macarons pistache
. Macarons chocolat
. Macalongs
. Macarons abricot - lavande
. Macarons coco
. Macarons framboise
. Macafraise
. Macarons noisette

Macarons faciles

Cooking Class - the collection that gives you fail-safe recipes every time.

Macarons Cooking Class offers detailed explanation and illustrations to help you tackle the techniques of macarons and recipes.

Discover 9 delicious recipes :

Vanilla macarons

Pistachio macarons

Chocolate macarons

Chocolate macalongs

Apricot and lavender macarons

Coconut macarons

Raspberry macarons

Macafraise

Hazelnut macarons

Succeed every time!

Best Of Alain Ducasse

Résumé

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