Avec Tians faciles, réussissez à coup sûr ce gratin de légumes typiquement provençal et ses variantes : viande, poisson, coquillages, etc.

Découvrez 9 recettes faciles :

Tian méditerranéen

Tian d'été

Tian aux artichauts

Tian de Saint-Jacques et fenouil

Tian aux sardines, pesto à la menthe

Tian au cabillaud, épinards et pomme de terre

Tian au lapin

Tian au canard

Tian aux fraises

Tians faciles

Avec Confiseries faciles, réussissez à coup sûr toutes vos confiseries, avec 14 délicieuses recettes tout en images et pas-à-pas détaillés : 
Bonbons aux fruits 
Caramels 
Guimauves 
Pâtes de fruits 
Fruits déguisés 
Pralines 
Noisettes caramélisées 
Bonbons au praliné 
Marrons choco-caramel 
Sucettes choco-caramel 
Fruits confits 
Orangettes 
Nougat 
Pastilles à la menthe

Confiseries faciles

Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries, deuxième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, réunit tout l'art des douceurs.
Cet ouvrage propose plus de 250 recettes dont 50 recettes de petits fours expliquées tout en images. Les desserts sont gourmands, mais ils respectent toujours le juste équilibre des proportions afin de conserver le goût des produits d'origine.
Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes. Cette cuisine du sucré est en continuité avec l'art du salé.
Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries s'adresse à tous ceux qui souhaitent se perfectionner ou s'initier à l'art des desserts.

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse ; desserts et patisseries

"Je vous invite à découvrir mon Londres gourmand, à vous immerger dans l'ambiance de cette ville grâce à ce reportage photographique qui vous emmène du traditionnel fish & chips aux restaurants chics de la City"  Alain Ducasse
Depuis l'ouverture de Alain Ducasse at The Dorchester en 2007, le célèbre chef a suivi avec passion l'essor de la gastronomie londonienne, désormais incontournable sur la scène culinaire internationale. Sa curiosité insatiable et son désir de découverte l'ont amené à rencontrer des gens exceptionnels et à dénicher des lieux insolites, qu'il nous présente dans J'aime Londres.
 À travers ce livre, il partage avec nous ses bonnes adresses : bistrots, fromageries, restaurants traditionnels ou établissements plus atypiques, ... qui sauront satisfaire toutes les envies. De la street-food aux étoilés, des épiceries fines aux marchés, Alain Ducasse rend hommage à ses confrères restaurateurs, chefs, producteurs et  plus généralement  à tous les artistes du gout et de la bonne chère. Plus qu'un simple city-guide, J'aime Londres nous entraine aux quatre coins de la capitale britannique pour une balade inoubliable dans plus de 100 lieux de référence.
 Le livre, décliné en quatre chapitres thématiques, montre la volonté du chef de dresser une cartographie pertinente du Londres gastronomique. Avec les " Institutions ", il nous présente les restaurants les plus emblématiques tels que The River Cafe et The Wolesley. Dans les " Place to be ", il nous invite à siroter des cocktails raffinés au Dean Street Townhouse ou à déguster du porc effiloché au fameux grill Pitt Cue Co. La section " World Food " est quant à elle une véritable immersion dans le Londres cosmopolite : de la traditionnelle cuisine persane de Dishoom aux authentiques tapas de Jose. Enfin, avec " British Terroir ", Alain Ducasse bat en brèche les idées éculées sur la cuisine anglaise en nous introduisant auprès d'une génération de jeunes chefs talentueux, comme le trio à la tête du très prisé The Clove Club.
 J'aime Londres est un ouvrage indispensable grâce auquel vous n'aurez plus aucun mal à dénicher les établissements les plus authentiques, les meilleurs produits frais ou encore les tables les plus dépaysantes. Indispensable également, le carnet de poche détachable que vous pourrez emporter avec vous dans vos pérégrinations culinaires dans cette nouvelle cité gastronomique.

J'aime Londres

Les pathologies orbitaires sont tris variées, associant des atteintes inflammatoires, tumorales, congénitales... Certaines naissent dans l'orbite, certaines de zones proches, comme les sinus ou l'endocrine, certaines sont liées à des maladies générales qu'elles peuvent parfois révéler comme une hyperthyroïdie, une sarcoïdose, une tumeur primitive à distance... Elles mettent souvent en jeu le pronostic fonctionnel visuel et parfois le pronostic vital des patients. Leur diagnostic et leur prise en charge thérapeutique nécessitent souvent une concertation multidisciplinaire et l'avis d'autres spécialistes : ORL, neurochirurgiens, endocrinologues, médecins internistes, dermatologues ou encore hématologistes, mais tout ophtalmologiste doit être à même de les gérer. La chirurgie orbitaire est difficile, délicate, non dénuée de complications pouvant amener à la perte de la vision. Mais ce sont cette diversité et ces difficultés qui confèrent à l'orbite mute sa spécificité et mut son intérêt au sein de l'ophtalmologie. Devant un processus orbitaire quels diagnostics envisager ? , quels examens pratiquer ? , quelle imagerie demander ? , quand faut-il faire une biopsie ? , quels traitements proposer ? , quelle voie d'abord chirurgicale privilégier ? , autant de questions auxquelles ce rapport annuel des Sociétés d'Ophtalmologie de France 2018 tente de répondre, avec les spécialistes français de l'orbite, en s'appuyant sur les avancées réalisées dans la connaissance et la compréhension des mécanismes physiopathologiques, les moyens diagnostiques et la chirurgie.

Pathologie et chirurgie de l'orbite

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse - Bistrots, brasseries et restaurants de tradition

Avec Macarons faciles, maîtrisez les bases de la pâte à macaron. Apprenez comment la décliner grâce aux arômes, ingrédients et colorants (macaron vanille, pistache, chocolat... ) et trouvez la bonne association de garniture... parce qu'une fois que l'on maîtrise la technique de la pâte à macarons, on sait tout du macaron !

11 recettes faciles pour réussir vos Macarons, dont :

. Macarons vanille
. Macarons pistache
. Macarons chocolat
. Macalongs
. Macarons abricot - lavande
. Macarons coco
. Macarons framboise
. Macafraise
. Macarons noisette

Macarons faciles

Spoon cook book

Alain Ducasse, chef cuisinier réputé pour son exigence et son charisme, qualités agrémentées d'une originalité et d'un savoir-faire indiscutables, nous invite à pénétrer dans l'univers prestigieux de la haute gastronomie française. 



Magistralement guidé par un Maître de la plume, Jean-François Revel de l'Académie Française, suivons cet amoureux des belles et bonnes choses, infatigable chercheur, qui ne se lasse pas de créer de nouvelles recettes, d'exiger toujours les meilleurs produits, de découvrir de nouvelles techniques, de nouveaux domaines où exercer son art... 



Un parcours d'excellence, superbement mis en scène par les photographies d'Hervé Amiard, à découvrir tout au long des quatre parties de ce livre. 



L'Atelier, où l'on assiste à la genèse de la création, où nous sont révélés les gestes, les regards saisis au naturel dans le secret des techniques, où l'on voit le Maître à l'oeuvre ainsi que son équipe, où Alain Ducasse élit ses cinq meilleurs élèves : Franck Cerutti, Jean-Louis Nomicos, Jean-François Piège, Sylvain Portay et Alessandro Stratta. 



Les Produits, où Alain Ducasse nous explique, au travers des reportages de Bénédict Beaugé chez les producteurs, pourquoi l'olive, l'asperge, le blé, la truffe blanche d'Alba, le loup, le turbot, l'agneau et le citron de Menton sont ses produits de prédilection. 



Les Légumes, où l'on saisit l'importance que Alain Ducasse leur accorde dans sa conception de la cuisine. 



Les Recettes, où le Maître et ses cinq disciples réalisent un véritable exercice de style autour des huit produits choisis. 



En cherchant sans cesse à atteindre la perfection, Alain Ducasse nous donne une magnifique leçon de gastronomie. Il offre pour la première fois aux gourmets la possibilité de se mettre à la place de ses brillants élèves. Un bonheur à consommer sans modération !

Tians faciles

Résumé

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Critiques

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