Avec Tians faciles, réussissez à coup sûr ce gratin de légumes typiquement provençal et ses variantes : viande, poisson, coquillages, etc.

Découvrez 9 recettes faciles :

Tian méditerranéen

Tian d'été

Tian aux artichauts

Tian de Saint-Jacques et fenouil

Tian aux sardines, pesto à la menthe

Tian au cabillaud, épinards et pomme de terre

Tian au lapin

Tian au canard

Tian aux fraises

Tians faciles

Nature : simple, sain et bonNotice réd. d'après la couv.Alain Ducasse, Paule Neyrat, ... ; 60 recettes réalisées par Jérôme Lacressonnière.

Bébés

Alain Ducasse, chef cuisinier réputé pour son exigence et son charisme, qualités agrémentées d'une originalité et d'un savoir-faire indiscutables, nous invite à pénétrer dans l'univers prestigieux de la haute gastronomie française. 



Magistralement guidé par un Maître de la plume, Jean-François Revel de l'Académie Française, suivons cet amoureux des belles et bonnes choses, infatigable chercheur, qui ne se lasse pas de créer de nouvelles recettes, d'exiger toujours les meilleurs produits, de découvrir de nouvelles techniques, de nouveaux domaines où exercer son art... 



Un parcours d'excellence, superbement mis en scène par les photographies d'Hervé Amiard, à découvrir tout au long des quatre parties de ce livre. 



L'Atelier, où l'on assiste à la genèse de la création, où nous sont révélés les gestes, les regards saisis au naturel dans le secret des techniques, où l'on voit le Maître à l'oeuvre ainsi que son équipe, où Alain Ducasse élit ses cinq meilleurs élèves : Franck Cerutti, Jean-Louis Nomicos, Jean-François Piège, Sylvain Portay et Alessandro Stratta. 



Les Produits, où Alain Ducasse nous explique, au travers des reportages de Bénédict Beaugé chez les producteurs, pourquoi l'olive, l'asperge, le blé, la truffe blanche d'Alba, le loup, le turbot, l'agneau et le citron de Menton sont ses produits de prédilection. 



Les Légumes, où l'on saisit l'importance que Alain Ducasse leur accorde dans sa conception de la cuisine. 



Les Recettes, où le Maître et ses cinq disciples réalisent un véritable exercice de style autour des huit produits choisis. 



En cherchant sans cesse à atteindre la perfection, Alain Ducasse nous donne une magnifique leçon de gastronomie. Il offre pour la première fois aux gourmets la possibilité de se mettre à la place de ses brillants élèves. Un bonheur à consommer sans modération !

L'atelier gastronomique d'alain ducasse

A, comme asperge, b, comme bar, c, comme chevreuil, notre alphabet préféré.
 Celui qui, comme l'inventaire de jacques prévert constitue la vraie poésie clé notre cuisine, celle des produits qui la composent.  c'est donc tout naturellement autour de cet alphabet que devait s'organiser notre grand livre de cuisine, véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de vingt cinq ans.  vous y trouverez plus de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels.
 Présenté sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis qui, comme nous, ont une vraie passion de ce métier.  qu'il s'agisse de revoir ou de parfaire ses connaissances des bases de la cuisine, ou de se perfectionner autour d'un produit particulier, le grand livre de cuisine vous propose un ensemble de recettes écrites à mes côtés par jean-françois, didier, franck, patrick et benoît.
 Chacun à notre manière, nous avons apporté notre style et nos expériences personnelles, afin de transmettre, enrichir et faire partager notre amour du goût et de la gastronomie française.  alain ducasse.

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

Avec Gâteaux US faciles, découvrez tous les secrets de résussite des gâteaux made in U. S. A., à travers 12 recettes tout en images, et pas-à-pas détaillés :

Muffins tout chocolat

Muffins aux framboises

Apple pies

Cookies classiques

Brownie

Carrot Cake

Cheesecake

Buns aux fruits secs

Puddings rhum-raisins

Scones orange-lavande

Crumble passion-mangue

Donuts

Gâteaux US faciles

Deux grands noms de la cuisine unissent leurs talents: Françoise Bernard, apôtre de la cuisine familiale et facile, et Alain Ducasse, le chef internationalement reconnu. Leur mission : produire, chacun, deux recettes pour cinquante-deux produits sélectionnés (poissons et crustacés, viandes et volailles, légumes, neufs, pâtes et riz, fruits).
Ainsi, Françoise Bernard nous invite à découvrir ses Beignets de courgette et ses Courgettes en ratatouille niçoise, alors qu'Alain Ducasse propose ses Courgettes farcies à la courgette et ses Tourtes aux courgettes-fleurs.
Le résultat : 208 recettes savoureuses, faciles et conviviales !

La bonne cuisine. - 208 recettes faciles et conviviales

Mots & Gestes du café

Avec Couscous facile, maîtrisez la technique de base du couscous et apprenez à la décliner en fonction de sa garniture et de vos envies !

Découvrez 8 délicieuses recettes :

Couscous agneau

Couscous boulettes

Couscous poulet

Couscous légumes

Couscous poissons

Couscous crustacés

Couscous en salade fraîcheur

Couscous sucré

Couscous facile

Avec Macarons faciles, maîtrisez les bases de la pâte à macaron. Apprenez comment la décliner grâce aux arômes, ingrédients et colorants (macaron vanille, pistache, chocolat... ) et trouvez la bonne association de garniture... parce qu'une fois que l'on maîtrise la technique de la pâte à macarons, on sait tout du macaron !

11 recettes faciles pour réussir vos Macarons, dont :

. Macarons vanille
. Macarons pistache
. Macarons chocolat
. Macalongs
. Macarons abricot - lavande
. Macarons coco
. Macarons framboise
. Macafraise
. Macarons noisette

Tians faciles

Résumé

Plus de livres de Alain Ducasse

Critiques

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