Avec Couscous facile, maîtrisez la technique de base du couscous et apprenez à la décliner en fonction de sa garniture et de vos envies !

Découvrez 8 délicieuses recettes :

Couscous agneau

Couscous boulettes

Couscous poulet

Couscous légumes

Couscous poissons

Couscous crustacés

Couscous en salade fraîcheur

Couscous sucré

Couscous facile

Cet ouvrage vous invite à un tour du monde des recettes fondatrices des restaurants d'alain ducasse.
 Du restaurant de haute cuisine au bistrot, en passant par la cuisine métissée des restaurants spoon, les recettes des auberges du sud de la france ou encore celles de sa boulangerie-épicerie.  alain ducasse, tel un explorateur, s'est intéressé à toutes les cuisines et à tous les gourmands, de la nouvelle génération des zappeurs aux gastronomes les plus avertis.  plus de 40 chefs ont contribué à l'élaboration de ce répertoire culinaire contemporain.
 Tous revendiquent leur appartenance à la " génération ducasse " : un formidable réseau de cuisiniers à travers le monde (monaco, paris, tokyo, hong-kong, las vegas, londres, new york. ) qui savent désormais que " la cuisine c'est 60 % le produit et 40 % la technique ".  simples ou plus élaborées, les 500 recettes de ce livre sont regroupées en six thèmes principaux : poissons, viandes, å'ufs, légumes, céréales et farinages, et desserts.
 Au sein de chaque thème, laissez-vous surprendre par les variations culturelles autour d'un même produit.  la douceur et la pureté des photographies de thomas duval subliment les recettes, incitant le lecteur à un voyage sensoriel au coeur des saveurs, des couleurs et des odeurs.  grand livre de cuisine tour du monde, cinquième volet de la collection " grand livre de cuisine d'alain ducasse ", constitue un travail de mémoire collective et une source d'inspiration intarissable pour tous les professionnels et passionnés de gastronomie.

Le grand livre de cuisine ; tour du monde

Les thèmes les plus chers à alain ducasse touchent à la méditerranée et à son enracinement dans le grand sud, du pays basque à la riviera, dont les produits occupent une place essentielle dans sa création culinaire.
 Bien d'autres sujets lui tiennent à coeur, qui parlent d'authentique, d'esthétique et d'identité. des thèmes qui s'attachent aux voyages et aux saisons, qui cernent la tradition et l'évolution, reviennent sur l'harmonie et la mémoire.  ses curiosités se lisent non seulement quand il parle de foie gras ou de turbot de boeuf ou de homard, mais aussi quand il nous livre ses émotions face à la nature et aux jardins, aux matériaux e aux objets, à l'art et à l'artisanat, aux odeurs et aux parfums.
 Ce dictionnaire amoureux est une promenade au pays du bon et de l'excellence.

Dictionnaire amoureux : de la cuisine

"J'aime Londres - c'est une ville qui ne cesse de m'impressionner : elle est à la fois cosmopolite, éclectique, vibrante... Dans ce journal culinaire, j'ai souhaité vous faire partager la diversité des établissements gourmands qui font de la capitale anglaise une scène gastronomique mondiale de premier plan. Je vous invite à découvrir mon Londres gourmand, à vous immerger dans l'ambiance de cette ville grâce à ce reportage photographique qui vous emmène du traditionnel fish & chips aux restaurants chics de la City". Alain Ducasse.

J'aime Londres - Mon Londres gourmand en 100 adresses - Occasion

Avec Charlottes faciles, découvrez la simplicité et la facilité de recettes détaillées en pas-à-pas.

9 recettes pour réussir vos charlottes comme un chef :

Charlotte aux framboises

Charlotte pomme-vanille

Mini-charlottes exotiques

Charlotte aux agrumes

Charlotte aux fraises

Charlotte poire-caramel

Charlotte choco-banane

Charlotte façon tiramisu

Charlotte façon mont-blanc

Charlotte facile

Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette " cuisine du sucré " est en continuité parfaite avec l'art du salé : un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...). La structure de l'ouvrage basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses " le goût de ce qu'elles sont ". On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - Desserts et pâtisserie

Avec le Best of Alain Ducasse, réussissez les plus grandes recettes d'Alain Ducasse. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez l'univers de ce grand Chef : méditerranéen et centré sur le respect des produits.

10 recettes détaillées tout en images pour réussir les Langoustines royales rôties, la Côte de veau de lait avec son gratin de jeunes légumes, la Cookpot de légumes ou encore le Baba au Rhum.

Best Of Alain Ducasse

Avec Pâte à choux facile, découvrez la simplicité et la facilité de recettes détaillées en pas-à-pas, et réussissez à coup sûr les principales recettes et techniques à base de pâte à choux : 
Préparation de la pâte à choux 
Préparation de la crème pâtissière vanille 
Chouquettes nature 
Chouquettes au chocolat Gougères 
Profiteroles 
Religieuses choco-coco 
Éclairs au café 
Éclairs aux fraises 
Paris-Brest aux noisettes 
Saint-Honoré 
Pets-de-nonne 
Fingers croustillants crème noisettes-chocolat

Couscous facile

Résumé

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Critiques

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