Authenticité et gourmandise. Ce carnet manuscrit de recettes de nos grands mères nous invite à découvrir toute la richesse de notre terroir avec ses recettes traditionnelles qui se transmettent de mère en fille...

Cuisiniere catalane

La collection gourmande des Editions Stéphane Bachès s'enrichit d'un nouveau carnet de recettes. Située aux frontières de l'Italie et de la Suisse, la Savoie est une terre de passage et d'émigration. C'est sans doute à cette implantation géographique privilégiée que l'on doit la diversité des plats et des mets qui constituent aujourd'hui la gastronomie savoyarde et qui est l'un des fleurons de la cuisine française. Plutôt robuste en apparence, c'est une cuisine de séduction, ronde et voluptueuse que prépare la cuisinière savoyarde. Il s'agit d'une cuisine riche et authentique, à base de pommes de terre, de fromages - beaufort, reblochon, tomme,... - et de saucisses. Une cuisine régionale qui saura vous enthousiasmer !

Cuisinière savoyarde

Ce recueil manuscrit rassemble plus de 150 recettes régionales issues d'authentiques carnets de cuisinières.
Un véritable itinéraire gourmand qui vous invite à découvrir toute la richesse de nos terroirs ! Simples ou raffinées, ces recettes sont celles qui se transmettent traditionnellement de mère en fille.
Un carnet de cuisine à la fois nostalgique et moderne pour les gourmands amateurs d'authentique.

Les meilleures recettes de nos terroirs

Cuisinière Bourguignonne

Célébrez l'automne et l'hiver avec des recettes faciles, savoureuses et inventives. Risotto mousserons et butternut, velouté de céleri et raisins au balsamique, bagel kiwi-saumon fumé, parmentier de céleri-châtaignes aux champignons, hoummous de chou-fleur à la grenade ou encore tartelettes figues...Découvrez avec gourmandise une cuisine originale respectueuse des cycles de la nature.

Cuisine au fil des saisons - Automne-Hiver

Grâce aux conseils d'un professionnel, apprenez à connaître ou reconnaître et choisir les poissons d'eau douce, les poissons de mer, les coquillages, les crustacés... et cuisinez-les avec plaisir. Ce carnet se concentre sur le produit comme point de départ et propose des recettes simples et innovantes. Alliant la simplicité à l'efficacité, l'auteur donne des astuces pratiques de conservation, de préparation et des conseils sur la manière de trouver les meilleurs ingrédients. Cuisiner le poisson devient enfin simple... de l'achat du produit à la réalisation du plat ! Retrouvez le plaisir de franchir la porte d'une poissonnerie sans craindre la panique ! Valoriser les métiers de bouche et leurs spécialités en les rendant accessibles à tous, tel est le pari de cette collection qui se déclinera sur plusieurs titres et vous emmènera également chez le boucher, chez le primeur, chez l'épicier et chez le charcutier... Originaux, épurés, ces ouvrages innovent dans leur présentation en alliant photos et dessins au trait.

Chez le poissonier...

Concoctez des confitures à déguster et partager au rythme de vos récoltes et de celles de votre maraîcher. Confiture de fraises à l'eau de rose ou potimarron à la vanille, marmelade de pamplemousses ou gelée de groseilles et framboises : retrouvez dans ce carnet manuscrit des recettes transmises de génération en génération, aussi audacieuses : que savoureuses !

Confitures au fil des saisons

Plus que jamais, la cuisine est un langage universel qui permet de comprendre ses racines, de tisser des liens, mais aussi d'atténuer les chagrins et de reprendre goût à la vie. Alors, pour célébrer les 40 ans de Handicap International, Sonia Ezgulian a joué les passeuses de recettes en interprétant, avec des ingrédients faciles à trouver, des plats du quotidien ou de fête originaires du monde entier, proposés par des bénéficiaires de l'association. De l'Afghanistan au Mozambique, de l'Égypte au Pérou, ces 40 recettes composent une merveilleuse histoire de transmission, qui efface fragilités et préjugés. Parce que seul l'humain compte.

La cuisine en partage

Faire rimer "boite en fer blanc" et "gourmand" peut laisser dubitatif, et pourtant... la collection "L'ouvre-boîte" va changer définitivement l'image de la conserve. Finis les préjugés, terminées les recettes tristes et rouillées, place à l'originalité et à l'humour. La boîte de conserve s'installe pour de bon à la table des gourmets.

Cuisiniere catalane

Résumé

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Critiques

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