Cuisine aux poissons, coquillages et crustacés ; découvertes de nos terroirs

Publié par LES CUISINIERES, le 08 mai 2008

79 pages

Résumé

Sur cet unique thème, sont présentées les spécificités gourmandes de l'Atlantique à la Méditerranée. Plus de 60 façons de les cuisiner, de les préparer et de les déguster. Parcours gourmand iodé où nos auteurs dévoilent les astuces et secrets pour la réussite de vos prochaines recettes autour du thème de la Mer. Des suggestions de vins classiques et insolites sont proposées pour chacune des recettes. Dans ce carnet, vous trouverez des recettes régionales comme : la terrine de harengs aux pommes le saumon à la ficelle le ragoût catalan de poulpe le carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion...

Cuisine au fil des saisons - Printemps - Eté

Le poivre - Dix façons de le préparer

Soupes - Veloutés, potages et consommés

Cuisine au foie gras

Cuisiniere flamande

Les restes - Dix façons de les accommoder

L'oeuf - Recettes et variations gourmandes

Terre à terre - Poche gourmande contenant six livres : Le petit pois ; Le radis ; La terre ; Le navet ; L'endive ; Les condiments

Critiques