Pains et brioches

Philippe Chavanne

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par First, le 06 janvier 2011

160 pages

Résumé

Des pains classiques et de tradition (baguette, pain de mie, pain de campagne) aux pains fantaisie (pain d’épice, pain aux lardons, fougasse aux olives), en passant par les pains du monde entier (bretzels, pita, naan, focaccia...) et les brioches... découvrez le plaisir de préparer et de cuire chez vous votre pain. Tendre ou croustillant, blanc, bis ou noir, le pain se décline autour du monde et à travers les âges en mille et une variantes.Des recettes authentiques, originales et faciles à réaliser, à déguster à tous les moments de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, goûter ou dîner.En introduction, tous les gestes, toutes les techniques de base pour préparer son levain, pétrir, fermenter, façonner et cuire les pains, sont expliqués pas à pas.