La coquille Saint-Jacques - Dix façons de la préparer
Dix façons de le préparer : la bernique
Publié par Epure, le 05 mars 2009
24 pages
Résumé
"Bernique, brinique, chapeau chinois, autant de noms pour ce mollusque délaissé des poissonniers : ce coquillage est vraiment considéré comme celui du pauvre, jamais vous n'en trouverez à la vente, il vous faudra aller les ramasser sur les rochers de la Bretagne du nord ou d'ailleurs..." Les dix recettes. - Préparation de base. - Tartare de berniques. - Poêlée de berniques et de grenailles au persil. - Mini-nems de berniques.. - Hachis Parmentier. - Tomates farcies. - Coquilles de berniques pour l'apéro. - Terrine de berniques. - Chou-fleur cru aux berniques. - L'excellence.
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