De plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten. Pour elles, cuisiner au jour le jour en gardant saveurs et gourmandise devient un vrai casse-tête. Pourtant il existe
de nombreuses astuces pour remplacer les farines contenant du gluten. Voici 50 recettes faciles à réaliser, pour une alimentation variée et savoureuse, jour après jour :
Les pains : pain aux céréales, petits pains à hamburger, biscottes...Les crèmes, les sauces et les pâtes : pâte à pizza, pâte brisée, béchamel, crème pâtissière...Les entrées : muffins mimolette et farine de maïs, salade de quinoa et fromage halloumi, galette maïs guacamole...Les plats : frites de polenta, crumble courgettes fromage frais, salade de nouilles de riz et crevettes à la thaï...Les desserts : clafoutis, pudding sauce caramel, gâteau au chocolat, tarte aux fraises...Avec les conseils d'une diététicienne pour aller au bout des questions que pose l'intolérance au gluten.

Cuisiner sans gluten

30 recettes d'hiver classées par légumes, avec une attention plus prononcée sur les choux, les poireaux et les carottes :
- choux : salade de chou blanc, oeufs mollets mâche et estragon, beignets de chou-fleur au curry et au persil...
- poireaux : fondue de poireaux aux coques, orecchiette aux poireaux et saucisse fumée...
- carottes : carottes Vichy à la coriandre, gâteau de carotte sucré aux pignons...
- les autres légumes d'hiver dans des recettes où on les trouve seuls (soupe de betterave, style bortsch, céleri-rave en croûte de sel, crumble de patates douces, frites de panais et dip...) ou mélangés (légumes d'hiver rôtis à l'ail, potée de légumes, salade d'hiver, façon César...
Toutes les recettes sont très joliment illustrées et les légumes sont présentés et commentés à travers des portraits et des astuces de préparation très vivants.

Choux, poireaux, carottes...- Saveurs de l'hiver

Avec leur allure rigolote, choux-fleurs, potirons et vitelottes ne manquent ni de couleur ni de saveur, et sont d'un grand réconfort. Redécouvrez carottes, poireaux et navets, et profitez de tous leurs bienfaits pour supporter les frimas de l'hiver : céleri-rave en croûte de sel, crumble de patate douce, frites de panais, salade de mâche et trévise façon César... En potée, en gratins, sautés ou rôtis, les légumes d'hiver sont décidément plus gourmands qu'ils n'en ont l'air !

Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiver

Si étudier rime avec budget serré, pour autant ce n'est pas une raison pour mal s'alimenter ! Voici des recettes pour étudiants, même fauchés, mal équipés, ou trop occupés ! Rapides, faciles et toujours savoureuses, ces petites recettes vous changeront avec bonheur des pâtes au beurre et des fast-foods !

Recettes pour étudiants

Un ouvrage indispensable pour cuisiner sans gluten et avec plaisir! Pains, tartes, gâteaux mais aussi chapelures ou sauces, découvrez des recettes simples pour cuisiner avec facilité et se régaler au quotidien. 50 recettes variées, ultra-gourmandes et faciles à réaliser. Des conseils pour maîtriser l'utilisation des farines sans gluten. Des informations santé apportées par une nutritionniste.

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