Prague, longtemps ville mythique des peintres et des poètes, dégage au cœur de la Bohême une ensorcelante atmosphère d'étrangeté. Entre la réalité moderne de cette capitale européenne, ses légendes et ses souvenirs, ce livre vous propose quelques escapades hors des parcours balisés. Avec Prague au cœur de la Bohême, vous pourrez :
Découvrir le décor fastueux de mille ans d'histoire.
Dépister les chefs-d'œuvres architecturaux de l'art nouveau.
Vous perdre dans les passages mystérieux et le labyrinthe des venelles médiévales.
Flâner dans les nombreux parcs de cette cité jardin.
Partager l'ambiance des cafés, tavernes et brasseries praguoises.
Raviver la mémoire de l'ancien Ghetto.
Vous échapper de la ville magique en visitant trois châteaux de Bohême :
- Karlstein
- Konopišté
- Krivoklát.
Vibrer au rythme de la passion mélomane du peuple tchèque.
Lors de votre séjour, n'oubliez pas de glisser dans votre poche le Carnet de voyage qui accompagne ce livre. Il vous donnera toutes les informations pratiques.

Prague - Au coeur de la Bohême

Bien au-delà de nos repas quotidiens, notre assiette raconte les idéologies qui nous traversent. Nos manières de manger disent nos manières d'être ensemble ou de ne plus l'être. Depuis la Libération, nous avons vécu le mirage de l'électroménager et le sacre de l'agroalimentaire, l'invention des terroirs et la planète food, la gloire des grands chefs et l'avènement du burger, la quête sans fin du produit bio, éthique et local... Loin d'être anecdotiques, ces changements sont l'écho des aspirations - mais aussi des tensions - de la société française.

Dis-moi ce que tu manges - Une histoire de la France à table

La France Qui Mange

Les lieux communs

New York, côté cuisine ? Oui. Parce qu'ici, manger ne se réduit pas aux néons clinquants de la world food internationale. Parce que la ville la plus "foody" des Etats-Unis a sa touche rien qu'à elle. Parce que Brooklyn, le Bronx ou les quartiers louches du Lower East Side cachent des trésors de gourmandise. Un pique-nique à Central Park ou un brunch à Soho, un plat du jour dans un diner ou une virée au marché bio d'Union Square : autant de passages indispensables pour s'imprégner de l'atmosphère particulière de la ville-monde. Héritage de l'histoire : on peut manger chinois, italien, français, espagnol ou cubain à New York. Mais au pied des grattes-ciel, la pizza et les falafels n'ont pas tout à fait le même goût qu'ailleurs, et les chariots des marchands ambulants semblent faits de la même tôle rutilante que les rames de métro et les camions de pompiers...

Le Vrai goût de New York... en 50 recettes

Que faire face aux villes-dortoirs, déshumanisées et déréglées ? Face au tours en ruines, aux terrains vagues rackettés et aux déserts de béton ? Cesser de combler les fissures apparentes des banlieues, et agir désormais au cœur des villes, dans cet espace commun, qui doit assumer les échanges et symboliser une identité.
Après quatre années d'enquête dans les villes françaises, où il a rencontré des maires, des architectes et des passants, Jean-Louis André propose ici l'une des premières réflexions d'urbanisme comparé. Analysant les succès et les échecs, il présente des solutions concrètes pour recomposer le tissu urbain, maintenir le dialogue de la ville avec son centre, et inscrire l'esprit d'un lieu et d'une communauté dans l'architecture et dans l'urbanisme.

Au coeur des villes

"Qu'y a-t-il de commun entre toutes mes réalisations ? Quelle signification puis-je donner aujourd'hui à mon architecture ? Sans doute celle d'une volonté d'organiser l'espace. Apprentissage de la perception, observation et géométrisation de la nature, parcours historique : j'ai ainsi découvert que pour dépasser l'élan initial, je devais acquérir la maîtrise d'une véritable langue". Ricardo Bofill est probablement l'un des architectes les plus célèbres et les plus controversés. Dans cet ouvrage illustré de croquis et de plans, il livre de son art une analyse qui est une invite à lire la ville.

Espaces d'une vie

Fondée en 1836, la brasserie Georges est l'une des plus vieilles brasseries d'Europe. Elle a déjà traversé, sans broncher, un Empire, trois guerres et quatre républiques... C'est aussi l'une des plus grandes. Raconter l'épopée de la Georges, c'est s'interroger sur quelques points clés de notre histoire commune. L'évolution d'une famille de brasseurs alsaciens, émigrés à Lyon, qui ont su tenir l'établissement de générations en générations, la place de la Georges dans son quartier, entre la gare et la ville, la permanence, enfin, du " style brasserie " par-delà les modes et les bouleversements des manières de table sont autant de thèmes qui sous-tendent cette enquête historique. Mais, au fil de l'histoire, la gastronomie se fait de plus en plus présente, et toute une série de recettes typiquement lyonnaises viennent parfaire le portrait de cette brasserie pas comme les autres.

Brasserie Georges - Une brasserie au pays des bouchons

La cuisine vietnamienne est si populaire qu'elle est méconnue. Depuis son apparition en France dans les années trente, elle s'est peu à peu mêlée, sur les cartes des restaurants comme dans les esprits et les palais, à toutes les saveurs du continent asiatique. Réchauffés au micro-ondes, les nems ne peuvent plus être ni de Hanoï ni d'ailleurs, le phô ne mijote plus en permanence dans les marmites et les plats usent et abusent du glutamate. Jean-Louis André et Jean-François Mallet ont eu envie de revenir aux sources, pour rendre à César ce qui est à César et aux empereurs gourmets, les N'Guyen, ce qui leur appartient. Ils nous entraînent sur place, au cœur des marchés aux senteurs de coriandre et de menthe poivrée, mais aussi dans la cuisine familiale, dans les restaurants chics de Hanoi ou sur les trottoirs. Partout où la cuisine se vit, du nord au sud du pays. Avec l'aide de Didier Corlou, chef cuisinier à l'Hôtel Métropole de Hanoi et reconnu comme le meilleur connaisseur des produits du Viêtnam, ils ont rassemblé 50 recettes, plats de fête ou de tous les jours, facilement réalisables, pour nous faire retrouver à chaque fois avec délice le vrai goût du Viêtnam.

Le vrai goût du Viêtnam - Une traversée du pays en 50 recettes

" J'ai parcouru les grandes plaines blondes et descendu l'artère nourricière de l'ex-Union soviétique, le Dniepr. Séjourné dans des villes oubliées comme Kiev, Lvov ou Odessa. Rêvé sur les plages de la mer Noire. J'ai fini par acquérir la conviction que l'Ukraine n'est ni l'Europe ni la Russie. La terre où Prométhée fut enchaîné est double par nature. C'est là toute sa force. " En 2004, à la suite d'une élection contestée, l'Europe découvre l'Ukraine pour le meilleur et pour le pire. Négociations opaques, politiciens empoisonnés, trafics d'armes, chantage au gaz, ce pays, écartelé entre l'Est et l'Ouest, est depuis en tension permanente. Dans la mémoire de son peuple se croisent des serfs révoltés et des seigneurs assassinés, des héros soviétiques, des tsars de Moscovie en villégiature, mais aussi des aventuriers venus du monde entier pour cultiver les terres agricoles les plus fertiles du monde. L'Europe fait les yeux doux à l'Ukraine mais la Russie de Poutine s'accroche à ce qui fut jadis la " Petite Russie ". On n'a décidément pas fini d'entendre parler de ce nouveau Far East.

La Passion de l'Ukraine - Un pays entre deux mondes

Et si la philo n'était pas si compliquée ?. 100 portraits de penseurs. 100 questions de philosophie pour aborder l'existence, le pouvoir, le bonheur ou les arts. Expliqué de façon Simplissime.

SIMPLISSIME - Le livre de philo le plus facile du monde

Un tour de France gastronomique à la table de: Georges Billon, Paul Bocuse, Gérard Boyer, Arnaud Daguin, Paul Haeberlin, Nicolas Le Bec, Marc Meneau, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Pierrot, Michel Portos, Olivier Roellinger, Mathieu Viannay Des recettes, bien sûr, mais aussi des rencontres. Nous avons rencontré ici quelques-uns des plus grands chefs français. Nous avons interrogé leur parcours personnel, depuis la naissance de leur vocation jusqu'aux étoiles. Nous avons essayé de savoir comment s'était dessiné leur paysage imaginaire et affirmé leur style. Nous les avons saisis tels qu'ils sont au sortir de leurs cuisines. On croise dans ce livre des virtuoses, des beaux parleurs, des vedettes, des notables, des peu loquaces et des bavards, des tourmentés, des qui ne doutent de rien. C'est un bout de la France des chefs aujourd'hui. Un bout de la France, tout simplement.

La France des chefs et leurs 75 recettes

Ce tour de France des grands chefs de la cuisine française présente chacun d'entre eux dans son teeroir, son environnement et dans sa cuisine. Chacun confie cinq de ses recettes préférées. Un tour de France de la gastronomie à travers les chefs renommés, les régions, des produits et des hommes.

Great french chiefs - and their recipes

Au carrefour de l'Utah, de l'Arizona, du Nouveau-Mexique et du Colorado, découvrez sous un angle original les lieux de légendes du Sud-Ouest américain. 

Avec Santa Fe et le Grand Cercle Indien, vous pourrez :

Survoler la région en bimoteur.
Explorer le Grand Canyon et Bryce Canyon.
Approcher les rives mystérieuses du lac Powell en bateau.
Parcourir à cheval Monument Valley.
Suivre les bikers sur la mythique route 66.
Rencontrer les Hopis et les Navajos d'aujourd'hui.
Vivre un rodéo authentique à Gallup.
Savourer à Santa Fe l'art de vivre du Nouveau-Mexique.

Lors de votre séjour, n'oubliez pas de glisser dans votre poche le Carnet de voyage qui accompagne ce livre. Il vous donnera toutes les informations pratiques.

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