Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes de bouchées apéritives comme chez le traiteur. Pâte à choux, pâte feuilletée, pâte à buns, pain de mie, pesto, légumes confits, tapenade, mini burgers, buns saumon & crème wasabi, éclairs à l'avocat, Paris-Brest chèvre pesto, mini blinis à la truite fumée, macarons foie gras. Pour un apéro dînatoire ou festif digne d'un chef !

Le petit manuel des petits fours - Pour des apéros de fête

Un livre pour tous les amoureux de la boulangerie artisanale qui veulent se lancer dans des recettes 100 % végétales, c'est-à-dire sans oeuf, ni beurre, ni lait, ni crème, et tout aussi gourmandes  !
Pains, viennoiseries, pâtisseries  : retrouvez toutes les recettes boulangères et pâtissières incontournables, ainsi que des recettes plus originales pour faire de sa maison une véritable petite boulangerie  !

Boulangerie végétale

Un livre pour tous les amoureux de la boulangerie artisanale qui veulent se lancer dans des recettes 100 % végétales, c'est-à-dire sans oeuf, ni beurre, ni lait, ni crème, et tout aussi gourmandes  !
Pains, viennoiseries, pâtisseries  : retrouvez toutes les recettes boulangères et pâtissières incontournables, ainsi que des recettes plus originales pour faire de sa maison une véritable petite boulangerie  !

Découvrez 20 recettes de viennoiseries telles que vous pourriez les acheter chez votre boulanger.  20 recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation.  Pain au chocolat, croissant, chausson aux pommes, viennoise au chocolat, roulé à la pistache, brioches aux pralines, brioche feuilletée, brioche marbrée... Découvrez 40 recettes de pure gourmandise  !

Le petit manuel de la viennoiserie ; réaliser des viennoiseries comme chez le boulanger

Comment apprendre à cuire des aliments autrement qu'avec le feu (marinade, salaison, fumaison...). Cuisiner comme un grand chef à la maison.

à peine cru

Collection Mini Marabout "La gourmandise est un MINI défaut". Small is beautiful ! Quand c'est petit c'est mignon, surtout quand les recettes à l'intérieur sont aussi attirantes que l'aspect du livre. Des sujets attendus ou plus surprenants, mais toujours gourmands. Une collection à croquer !

Ce week-end, c'est brunch

Dans les maisons de nos grands-mères, il y avait une lessiveuse et un seau à charbon, une huche à pain et une balance avec deux plateaux en cuivre, un moulin à café, une boite à sel à côté de l'énorme cuisinière en fonte, un pot à lait, des moules à gâteaux, une roulette en buis pour couper joliment la pâte, des marmousets dans la cheminée, une bouillotte dans le lit, un vaporisateur à parfum sur la table de toilette, de drôles de ciseaux pour la broderie, un fer à repasser les cols, des lampes à pétrole... Dans son texte, très vivant, Hubert Duez met en scène ces objets chargés de souvenirs et les fait revivre à travers l'histoire d'une famille parisienne entre 1840 et la dernière guerre. Tous ces objets d'usage sont aujourd'hui chinés avec passion dans les brocantes, collectionnés, parfois réédités. Les photographies très épurées de Pierre Javelle leur restituent à merveille cette beauté simple et modeste qui fait tout leur charme. Documents anciens et tableaux ajouteront encore au bonheur des chineurs.

Ses oeuvres

Ses derniers livres