Mario Batali
@marioBatali
Je veux vraiment être une rock star.
Mario Batali
Auteur
Mario Francesco Batali dit Mario Batali né le 19 septembre 1960 à Seattle est un chef, écrivain et restaurateur américain. Batali possède des restaurants à New York, Las Vegas, Los Angeles et Newport Beach, en Californie, Boston, Singapour, Westport, au Connecticut et New Haven, au Connecticut,,,,. Batali est apparu sur le réseau alimentaire, sur des spectacles tels que Molto Mario et Iron Chef America (en), sur lequel il était l’un des en vedette "Iron Chefs". En 2017, le site d’examen des restaurants Eater (en) a révélé de nombreuses accusations d’inconduite sexuelle contre Batali et, en mars 2019, il a vendu tous ses avoirs dans les restaurants.
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Citations
145
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Regardez les livres de cuisine avec vos enfants et demandez-leur ce qui sonne bien.
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Contrairement à guérir le cancer ou les maladies cardiaques, nous savons déjà battre la faim: la nourriture.
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C'est fascinant de voyager en Italie et de réaliser combien de façons différentes de fabriquer des spaghettis.
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La cuisine est vraiment le château lui-même. C'est là que nous passons nos moments les plus heureux et où nous trouvons la joie d'être une famille.
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J'obsède tous les jours pour tout. Non seulement ce que nous faisons bien, mais ce que nous pouvons faire mieux ... En fin de compte, la seule raison pour laquelle je suis motivé à faire ce que je fais est pour les plaisirs hédonistes de la table.
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Le petit-déjeuner est le meilleur moment pour moi pour comprendre ce que font mes enfants. Juste après les avoir réveillés au petit-déjeuner, vous les aspergez de questions. Vous pouvez y entrer parce qu'ils ne protègent pas ce qu'ils pensaient être cool : "Qu'est-ce qui s'est passé hier ?" "Oh, Matthew a volé mon livre et s'est enfui et c'était vraiment ennuyeux..." Cela n'arriverait pas après le déjeuner, parce que leurs défenses sont en place. Le matin, si vous les bercez dans un endroit confortable, vous obtenez plus d'honnêteté, et cela sans être détective.
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La finition des aliments concerne les minuscules touches. Dans les dernières secondes, vous pouvez tout changer.
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Ma femme Susi et mes enfants sont tout simplement les plus amusants de tous mes amis.
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Le petit-déjeuner est le meilleur moment pour moi pour comprendre ce que font mes enfants. Juste après les avoir réveillés au petit-déjeuner, vous les aspergez de questions. Vous pouvez y entrer parce qu'ils ne protègent pas ce qu'ils pensaient être cool : "Qu'est-ce qui s'est passé hier ?" "Oh, Matthew a volé mon livre et s'est enfui et c'était vraiment ennuyeux..." Cela n'arriverait pas après le déjeuner, parce que leurs défenses sont en place. Le matin, si vous les bercez dans un endroit confortable, vous obtenez plus d'honnêteté, et cela sans être détective.
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Indianapolis contre Denver ne serait pas un excellent gastronomiquement.
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Je pense qu'en période d'étrangeté bizarre, ce que vous pouvez et devriez faire est de passer du temps avec votre famille à dîner ou à dîner. Et si vous pouvez le faire, vous nous restaurerez à la paix.
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Les spaghettis sont l'amour.
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J'adore la nourriture simple. J'aime servir l'ensemble de l'animal, non seulement parce que cela provoque en quelque sorte un client à y penser, mais aussi parce que l'honneur de l'animal qui a été tué pour que nous mangeons, vous devez manger le tout. Ce serait idiot de simplement manger les côtelettes et de jeter tout le reste.
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La protéine a été intensément surreprésentée sur la plaque. Maintenant, le jardin devrait être la principale traînée des plats principaux.
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Je suis un grand fan de la présentation de tous les crustacés et fruits de mer locaux fournis.
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Je peux enseigner à un chimpanzé comment faire des linguini et des palourdes. Je ne peux pas enseigner à un chimpanzé pour en rêver et réfléchir à sa grandeur.
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Je suis assez convaincu que les fruits de mer de l'Atlantique Nord-Est sont l'un des plus délicieux et des plus uniques du pays, afin que nous puissions représenter cela d'une manière que les Italiens aiment représenter les choses.
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Les recettes ne sont que des descriptions de la vision d'une personne sur un instant. Ce ne sont pas des règles.
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J'aime épais ou moyen (spaghetti). La mince pour moi est toujours trop cuite au moment où je la mange.
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L'une des leçons de leadership les plus importantes est de réaliser que vous n'êtes pas la personne la plus importante ou la plus intelligente de la salle à tout moment.
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L'objectif .. est d'atteindre un niveau de confort entre le cuisinier / artiste / interprète et le client / téléspectateur / restaurant. Et si nous pouvons y parvenir, et que les clients sont heureux et que les cuisiniers sont heureux, alors nous avons une grande expérience.
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La lecture est une caractéristique clé de la vie de chaque personne qui réussit que j'ai jamais rencontrée.
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Ma famille fait ces vinaigres - de tout, des raisins aux pêches et aux cerises. Nous traversons tout le processus avec la cuve géante et le drainage, les étiquetez-les et les donnons comme cadeaux de Noël.
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Les Hamptons sont généralement remplis de ce que j'avais espéré laisser à New York.
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Ce que j'aime faire quand je sors, c'est de profiter de mes amis et de la nourriture autour. Si nous devons nous arrêter et donner cinq minutes au chef, alors je suis avec ça. Mais si le chef doit interrompre chaque cours pour nous dire à quel point cette nouvelle révolution se produit, alors je ne suis pas tellement intéressé par cela.
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Au cas où vous vous demandez pourquoi Guy Fieri est là, il a remporté un concours.
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Lorsque nous avons ouvert Babbo, nous étions un groupe indépendant. Maintenant, nous sommes un peu Apple. Nous avons 19 restaurants et 2 800 employés, nous ne sommes plus perçus comme le groupe indépendant bien que nous nous considérions comme le groupe indépendant, et nous exploitons nos restaurants en tant que groupes indépendants individuels.
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Je peux dire en deux minutes si je devais embaucher quelqu'un dans la cuisine. Deux minutes. C'est son désir. C'est cette expression aux yeux ouverts et attentive. S'il ne l'a pas ... Je veux dire, je peux enseigner à un chimpanzé comment cuisiner le dîner. Mais je ne peux pas apprendre à un chimpanzé comment l'aimer.
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Trouvez quelque chose que vous aimez, car si vous aimez ce que vous faites, vous ne passerez jamais une journée au travail.