Cook'in box : Mon kit de cuisine moléculaire - 28 recettes et 7 ustensiles
Espumas : mousses, écumes et folies de siphon
Publié par Marabout, le 04 mai 2011
70 pages
Résumé
Bien plus qu'un décor ou un accompagnement, l'Espuma est un plat en soi. Un plat qui vous invite à l'exploration de recettes très "stylées". Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronelle, gâteau éponge ou simple mousse au chocolat. Pour créer la surprise et se faire plaisir, il suffit de peu, juste une touche de folie !
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